Brazil

Pumpkin pumpkin

Potato

Wheat flour

Eggs

Sage

Butter

Nutmeg

Salt

Pepper

Parmesan shavings

Olive oil

Cabotiá pumpkin gnocchi with sage butter and parmesan shavings


Descasque e corte a abóbora em cubos. Ponha em uma assadeira, regue com azeite e tempere com sal e pimenta. Leve ao forno por 30 minutos a 180 graus. 
Cozinhe a batata com a casca até que fique bem macia. Descasque a batata ainda quente. Junte a abóbora assada e amasse. Junte os ovos inteiros e a farinha. Tempere com noz moscada e verifique sal e pimenta.
Em local plano e seco salpique farinha de trigo e coloque a massa do nhoque. Misture bem usando as mãos por cinco minutos.
Faça pequenas bolinhas de mais ou menos 30mm. Com a ponta do garfo dê uma leve apertadinha nas bolinhas.
Leve uma panela ao fogo com 2 litros de água, deixe ferver e acrescente uma colher de sobremesa de sal. Coloque os nhoques na panela aos poucos, mais ou menos 15 bolinhas por vez. Assim que subirem retire da água e ponha em um recipiente. Repita a operação até que terminar as bolinhas. Reserve.

Para a manteiga de sálvia:
Em uma frigideira anti aderente grande coloque a manteiga e as folhas de sálvia em fogo médio, até que as folhas fiquem crocantes. Coloque os nhoques de forma que todos fiquem em contato com o fundo da frigideira. 
Não use uma espátula! Balance delicadamente a frigideira para não grudar.
Disponha o nhoque em um prato fundo. Regue com a manteiga e as folhas de sálvia. 
Coloque as lascas de parmesão e está prontinho para servir 😋😋




Peel and cut the pumpkin into cubes. Place on a baking sheet, drizzle with oil and season with salt and pepper. Bake in the oven for 30 minutes at 180 degrees.
Cook the potato with the skin on until it is very soft. Peel the potato while it is still hot. Add the roasted pumpkin and mash. Add the whole eggs and the flour. Season with nutmeg and check for salt and pepper.
In a flat and dry place, sprinkle wheat flour and place the gnocchi dough. Mix well using your hands for five minutes.
Make small balls of about 30mm. With the tip of a fork, lightly press the balls.
Bring a pan to the fire with 2 liters of water, bring to a boil and add a dessert spoon of salt. Put the gnocchi in the pan little by little, about 15 balls at a time. As soon as they rise, remove them from the water and put them in a container. Repeat the operation until you run out of balls. Reserve.

For the sage butter:
In a large non-stick skillet, place the butter and sage leaves over medium heat, until the leaves are crispy. Place the gnocchi so that they are all in contact with the bottom of the skillet.
Do not use a spatula! Gently shake the pan so it doesn't stick.
Arrange the gnocchi on a plate. Drizzle with butter and sage leaves.
Put the parmesan shavings and it's ready to serve 😋😋



Cabotiá pumpkin gnocchi with sage butter and parmesan shavings

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