Brazil

Arborio rice

Seasoned vegetable broth

Salt

Sicilian lemon

Bacon

Parsley

Chives

Onion

Olive oil

White wine

Grated Parmesan Cheese

Butter

Bacon and Lemon Risotto

Em uma panela aqueça 2 litros de água aproximadamente com o caldo de legumes e sal caso ache necessário. Mantenha aquecido.
Em outra panela refogue o bacon no azeite e retire o excesso de gordura. Na mesma panela adicione a cebola e deixe refogar.


In a pan, heat approximately 2 liters of water with the vegetable broth and salt if necessary. Keep warm.
In another pan, sauté the bacon in the oil and remove the excess fat. In the same pan add the onion and let it sauté.


Adicionar o arroz, mexer até misturar com a cebola e o bacon. Adicione o vinho branco e misture.

Add the rice, stir until mixed with the onion and bacon. Add the white wine and mix.

Vá adicionando a água com uma concha e deixe cozinhar em fogo médio. 
Para risoto nunca adicione água fria. Vá adicionando aos poucos até cozinhar o arroz no ponto que deseja.

Add water with a ladle and cook over medium heat.
For risotto never add cold water. Gradually add until the rice is cooked to the point you want.

Quando estiver quase cozido adicione o caldo coado do limão siciliano. Eu gosto das raspas da casca para adicionar mais sabor.

When it is almost cooked, add the sicilian lemon juice. I like the zest of the rind to add more flavor.

Quando o arroz estiver no ponto desejado, coloque em fogo baixo e finalize adicionando o queijo ralado. Misture. Adicione a manteiga e misture.
Salpique salsinha e cebolinha e está pronto. Um filé acompanha muito bem esse risoto.
Bom apetite!!!

When the rice is at the desired point, place it on low heat and finish by adding the grated cheese. Mix. Add the butter and mix.
Sprinkle parsley and chives and you're done. A filet goes very well with this risotto.
Enjoy your food!!!

Bacon and Lemon Risotto

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