Brazil

Mignon or soft coxão (super clean)

Egg Yolk

Capers (finely chopped)

Red onion (chopped very small)

Djon Mustard

Olive oil

Ground black pepper and refined salt

Tabasco Pepper

Parsley

Soybean oil

Steak Tartare

Pique a carne na ponta da faca e reserve. 

Agora faça a maionese misturando a gema e a mostarda djon em um bowl. Vá adicionando um fio de óleo de soja e bata com um fouet até ficar no ponto de maionese. 

Quando a maionese estiver pronta misture com a alcaparras, a cebola, a salsinha e algumas gotas de pimenta Tabasco. Tempere com pimenta preta e sal. 

Misture tudo com a carne picada. Emprate usando um aro (como na imagem. 

Sirva com batata frita ou torradas. 

Obs: Caso a carne não esteja muito limpa (sem nervos) peça para seu açougueiro moer 1 vez. Algumas variações podem ir ketchup ou molho inglês. 

Chop the meat with the tip of a knife and set aside.

Now make the mayonnaise by mixing the yolk and djon mustard in a bowl. Add a thread of soy oil and beat with a whisk until it reaches the point of mayonnaise.

When the mayonnaise is ready, mix it with the capers, onion, parsley and a few drops of Tabasco pepper. Season with black pepper and salt.

Mix everything with the minced meat. Place using a hoop (as in the picture.

Serve with fries or toast.

Note: If the meat is not very clean (no nerves) ask your butcher to grind it once. Some variations may go with ketchup or Worcestershire sauce.

Steak Tartare

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