Spaghetti with ossobuco ragu

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Spaghetti with ossobuco ragu

🇧🇷Brazil

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(Português)

60 min(s)

2 servings

Larissa Januário

@larissajanuario

Ingredients
Recipe

Ossobuco pieces of at least 200g4 unit(s)
chopped onion1 cup
chopped carrots2/3 cup
chopped celery2/3 cup
olive oil1/3 cup
butter4 tablespoon
minced or grated garlic1 tablespoon
wheat flour to taste
homemade beef broth1 cup
Coarsely chopped canned peeled tomato2 cup
salt and black pepper to taste
dry white wine1 cup
fresh thyme 2 bay leaves1 tablespoon
lemon zest to taste
fresh parsley1 cup
Spaghetti500 g

Heat a heavy-bottomed pan that can go in the oven. Preferably with a lid.
Season the meat with salt and pepper. Tie with a string so that the cut does not fall apart during cooking. Sear the meat in the hot oil on both sides. Book the part.
In the same pan add more oil, butter and bring the onion, garlic, carrot, celery and sauté. Take the opportunity to loosen the meat residues from the bottom of the pan. When it browns, remove some of that seasoning from the pan and bring back the meat.
Cover the meat with the rest of the sauté. Bring the wine, tomato, broth and other herbs and seasonings. Add water until the liquid covers the meat by at least 2 fingers. Cover the pan and place in the oven until the meat is tender.
Or use a pressure cooker. When the meat is tender, shred and remove the bones. Clean off excess fat. Return to heat and allow to thicken and reduce.
Cook the spaghetti for the time described on the package. But always in plenty of boiling water. Drain and save some of the cooking water.
When the ragu is very thick, add the pasta and a ladle of the cooking water. Let it reduce, finish with grated Parmesan cheese and serve immediately.

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Receita de Espaguete com Ragu de Ossobuco - Um prato clássico italiano para impressionar.

Que tal experimentar uma receita que vai te transportar diretamente para a Itália? O espaguete com ragu de ossobuco é um prato tradicional da culinária italiana, que conquista paladares ao redor do mundo. Com sua combinação única de sabores e texturas, essa receita é perfeita para quem busca uma experiência gastronômica inesquecível.

O ragu de ossobuco é um molho encorpado e saboroso, feito com carne bovina cozida lentamente em vinho tinto e tomates. Essa técnica de preparo confere ao prato um aroma irresistível e uma textura macia e suculenta. Já o espaguete, por sua vez, é o acompanhamento perfeito para esse molho delicioso - sua massa fina e longa absorve todo o sabor do ragu.

Se você está procurando por uma opção sofisticada para servir em ocasiões especiais, como jantares românticos ou celebrações em família, o espaguete com ragu de ossobuco certamente irá impressionar seus convidados. Além disso, essa receita pode ser facilmente adaptada para atender às suas preferências pessoais - você pode adicionar ingredientes extras ou ajustar as quantidades conforme seu gosto.

A culinária italiana é conhecida mundialmente por seus pratos deliciosos e sofisticados. Com influências que vão desde a antiguidade romana até as tradições regionais mais recentes, a gastronomia italiana oferece uma variedade incrível de sabores e técnicas culinárias únicas. O espaguete com ragu de ossobuco é apenas um exemplo da riqueza e diversidade da culinária italiana - uma verdadeira celebração dos sabores e aromas que tornam a Itália um destino gastronômico imperdível.