Brazil

pork tenderloin

olive oil

Sicilian lemon

sprigs of fresh thyme

bay leaf

bunch of endive (chicory)

bunch of arugula

salt

Pienta do Reino

Pork mignon roast beef with bitter leaves saladand warm lemon sauce

desfolhe e higienize bem as folhas de escarola e da rúcula e reserve

defoliate and clean the escarole and arugula leaves well and set aside

limpe os mignons suínos removendo qualquer tecido prateado e o excesso de gordura, caso tenha, tempere com sal e pimenta do reino ao seu paladar e reserve por 5 minutos.

clean the pork mignons removing any silvery tissue and excess fat, if any, season with salt and black pepper to taste and set aside for 5 minutes.

aqueça metade do azeite em uma frigideira (pode ser antiaderente) e doure bem as peças de mignon de todos os lados, inclua as folhas de louro, de tomilho, os limões cortados ao meio com a polpa para baixo e a cebola. mexa levemente para que os sabores se misturem e baixe um pouco o fogo, virando os files de tempos em tempos para dar o ponto interno.

heat half the oil in a frying pan (can be non-stick) and brown the mignon pieces on all sides, include the bay leaves, thyme, the lemons cut in half with the flesh down and the onion. stir lightly so that the flavors mix and lower the heat a little, turning the fillets from time to time to set the internal point.

remova os filés quando estiverem prontos, retire também as folhas de louro e duas das metades de limão.

remove the fillets when they are done, also remove the bay leaves and two of the lemon halves.

esprema dentro da frigideira os limões que ficaram, descarte os bagaços, adicione o restante do azeite e misture tudo muito bem, baixe mais o fogo e deixe cozinhar por mais um minuto.

squeeze the remaining lemons into the skillet, discard the pomace, add the rest of the oil and mix everything very well, lower the heat and let it cook for another minute.

sirva o mignon fatiado com as folhas da salada rasgadas do jeito que preferir e regue tudo com o molho ainda quente da frigideira.

serve the mignon sliced with the salad leaves torn as you prefer and drizzle everything with the sauce still hot from the skillet.

Pork mignon roast beef with bitter leaves salad and warm lemon sauce

Tags

Did you like this recipe?

You may also like