Brazil

Ossubuco or Chambaril

Onion

Leek

Tomato

Dry red wine or cachaça

Water or vegetable broth

Wheat Flour

Black pepper

Salt

Olive oil

Ossubuco or beef chambaril in the pressure cooker


Ingredientes:
4 unidades de ossobuco (chambaril) bovino
1 cebola picada
1 alho poró picado
3 tomates batidos no liquidificador
1 xícara de vinho tinto seco ou cachaça
1 xícara de água ou caldo de carne ou de legumes
4 colheres de sopa de farinha de trigo
1 pitada de pimenta do reino
1 pitada de sal
1 fio de azeite de oliva

Modo de preparo:
Comece por temperar o ossobuco com sal e pimenta a gosto e envolver na farinha.
Coloque a panela no fogo alto com um fio de azeite. Quando estiver quente, adicione a carne e doure dos dois lados. Retire e reserve num prato.
Adicione a cebola e o alho poró na panela e, se necessário, adicione um pouco mais de azeite. Deixe refogar em fogo médio até murchar.
Depois junte os tomates batidos no liquidificador e deixe cozinhar por 2-3 minutos. Junte o vinho ou até mesmo uma cachaça e deixe ferver para evaporar o álcool.
Volte com o ossobuco à panela e acrescente a água. Tampe a panela e, quando começar chiando, conte 30 minutos.
Abra a panela e retire de novo o ossobuco para um prato. Bata o caldo no liquidificador, para obter um molho liso, e coloque de novo na panela ou em uma frigideira com o ossobuco. Leve ao fogo e deixe ferver até o molho reduzir.

Dica: Este é um passo opcional. Se você preferir, pode servir o ossobuco em seguida sem bater o caldo.

Está prontinho seu ossobuco na pressão! Sirva em seguida o ossobuco com batata à dorê, por exemplo, e bom apetite!

Acompanha bem arroz e polenta!


Ingredients:
4 units of ossobuco (chambaril) beef
1 chopped onion
1 chopped leek
3 tomatoes, blended in a blender
1 cup dry red wine or cachaça
1 cup water or beef or vegetable broth
4 tablespoons of wheat flour
1 pinch of black pepper
1 pinch of salt
1 strand of olive oil

Preparation mode:
Start by seasoning the ossobuco with salt and pepper to taste and rolling it in the flour.
Place the pan on high heat with a drizzle of oil. When hot, add the meat and brown on both sides. Remove and reserve on a plate.
Add the onion and leek to the pan and, if necessary, add a little more oil. Allow to cook over medium heat until wilted.
Then add the beaten tomatoes in the blender and let it cook for 2-3 minutes. Add the wine or even a cachaça and let it boil to evaporate the alcohol.
Return the ossobuco to the pan and add the water. Cover the pan and, when it starts to sizzle, count 30 minutes.
Open the pan and remove the ossobuco again to a plate. Blend the broth in a blender to obtain a smooth sauce and return to the pan or skillet with the ossobuco. Bring to a boil and simmer until the sauce has reduced.

Tip: This is an optional step. If you prefer, you can serve the ossobuco immediately without beating the broth.

Your ossobuco in pressure is ready! Then serve the ossobuco with fried potatoes, for example, and enjoy!

Goes well with rice and polenta!

Ossubuco or beef chambaril in the pressure cooker

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