Brazil

Fillet mignon brain seasoned with salt, herbs of proof, black pepper and olive oil

Extra Virgin Olive Oil

Minced red onion

Djon mustard

Mustard Grain

Yellow Mustard

Whiskey or cognac

Honey

Salt

Fresh cream

Mignon with mustard sauce

Tempere a carne com sal, pimenta-do-reino, ervas de provance ( tomilho, alecrim, manjericão) e azeite por todos lados e deixe pegar o tempero por 1 hora, em temperatura ambiente.

Season the meat with salt, pepper, herbs of proof (thyme, rosemary, basil) and olive oil on all sides and let the seasoning set for 1 hour at room temperature.

Aqueça uma frigideira, e quando estiver bem quente sele a carne por todos os lados por aprox 1 min de cada lado.

Heat a skillet, and when hot, sear the meat on all sides for approx 1 min on each side.

Coloque em uma assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré aquecido a 180 por:
20 min se quiser mal passada
25 min se quiser ao ponto 
30 min se quiser bem passada

Place on a baking sheet, cover with aluminum foil and bake in a preheated oven at 180 for:
20 min if you want it rare
25 min if you want to the point
30 min if you want it well done

While the meat is cooking, prepare the sauce:

Na mesma frigideira onde a carne foi selada, acrescente o azeite e refogue a cebola roxa por 2 min. Coloque o whisky ou conhaque e flambe.

In the same skillet where the meat was sealed, add the oil and sauté the red onion for 2 min. Add the whiskey or cognac and flambé.

Quando a chama apagar adicione todas as mostardas, o mel e o creme de leite, acerte o sal, abaixe o fogo e deixe o molho engrossar por 7 min. ( caso use creme de leite de caixinha, é só colocar, misturar e desligar o fogo, não precisa ferver)

When the flame goes out add all the mustards, honey and cream, adjust the salt, lower the heat and let the sauce thicken for 7 minutes. (if you use cream from a box, just add it, mix and turn off the heat, no need to boil)

Retire a carne do forno e espere 5 min antes de fatiar ( importante para que os sucos da carne voltem para o lugar)

Remove the meat from the oven and wait 5 min before slicing (important for the meat juices to return to place)

Fatie a carne e sirva com o molho por cima.

Slice the meat and serve with the sauce on top.

Dicas com o que servir:
🔹arroz branco e batata palha 
🔹salada
🔹cuscuz marroquino 

Tips for serving:
🔹 white rice and potato straw
🔹 salad
🔹Moroccan couscous

Mignon with mustard sauce

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