Brazil

Filet Mignon or Coxão Mole

Medium Pierced Noodles

Mozzarella Cheese

Tomato Extract

Eggs

Bread flour

Wheat Flour

Black Pepper

Smoked Paprika

Garlic

Salt

Filet a Parmigiana

Comece temperando a carne e reserve por 20min

Start by seasoning the meat and set aside for 20 minutes.

Enquanto a carne descansa, coloque água na panela e deixe ferver, quando ferver acrescente fio de azeite e sal a gosto, agora é aguardar o ponto do macarrão 

While the meat rests, put water in the pan and let it boil, when it boils add a drizzle of olive oil and salt to taste, now it's time to wait for the pasta to be done.

Após o tempo de cozinhemento, escorra o macarrão e coloque fio de azeite para não ficar seco e grudado

After the cooking time, drain the pasta and add a drizzle of olive oil so it doesn't get dry and sticky.

Agora quebre os ovos e bata até ficarem homogêneos

Now break the eggs and beat until smooth.

Passe a carne na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e seguida na farinha de rosca

Dip the meat in the flour, then in the beaten eggs and then in the breadcrumbs.

Agora é só fritar. Enquanto a carne frita, faça o molho de tomate, refogue o alho, coloque o molho de tomate (dica: um colher café de açúcar), para tirar um pouco da acidez do molho

Now it's just frying. While the meat is frying, make the tomato sauce, sauté the garlic, add the tomato sauce (hint: a teaspoon of sugar), to remove some of the acidity of the sauce

Agora na montagem no coloque um pouco do molho do refratário e espalhe, em seguida coloque o macarrão e o molho e vá misturando, feito isso coloque a carne e o queijo mussarela em cima, então coloque o resto do molho e leve ao forno para derreter o queijo e agora é só aproveitar!! 😉

Now in the assembly, put some of the sauce in the refractory and spread it, then put the pasta and the sauce and mix, done that put the meat and the mozzarella cheese on top, then put the rest of the sauce and take it to the oven to melt the cheese and now just enjoy!! 🇧🇷

Filet a Parmigiana

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