Brazil

Fillet Minhon (turner cut)

Onion

Beef broth (homemade)

Butter

Arborio rice

Champignon

Garlic

Vegetable broth

Jambu

Marajo cheese

Salt

Pepper

Olive oil

Fresh thyme

Rosemary

Dry white wine

Grated Parmesan Cheese

Edinburgh Castle Steak

Corte o filé já limpo ao meio e tempere todos os lados com sal e pimenta,  reserve
Aqueça um frigideira com um fio de azeite, pincele manteiga em todos os fiéis,
Sele todos os lados dos fiéis por cerca de 2 min cada lado, adicione uma colher de chá de manteiga e os ramos tomilho, os de alecrim e o dente de alho com casca amassado, regue os tornedors por 1 min. Remova os para um refratário, 
Leve ao forno pre aquecido a 180° por 5 min
corte o queijo do Marajó em 02 fatias e disponha sobre os tornedos, maçarique o queijo até que fique escuridão.

Cut the already cleaned fillet in half and season all sides with salt and pepper, set aside
Heat a frying pan with a drizzle of oil, brush butter on all the faithful,
Seal all sides of the faithful for about 2 min each side, add a teaspoon of butter and the thyme sprigs, the rosemary sprigs and the crushed clove of garlic, water the turners for 1 min. Remove them to a refractory,
Bake in a preheated oven at 180° for 5 min.
cut the Marajó cheese into 02 slices and arrange it on the Tornedos, torch the cheese until it becomes dark.

Na mesma frigideira do filé, adicione um pouco de azeite e 1 colher de sopa de manteiga e a cebola cortada em Juliene, deixe refogando em fogo baixo até caramelizar, quando estiver com a cor caramelo escuro acrescente o caldo de carne e deixe ferver em fogo baixo, faça uma mistura de 1 colher de chá de manteiga e outra de trigo, leve ao fogo por 1 min, e adicione ao molho de cebola, deixe ferver por mais 02 min e apague o fogo

In the same skillet as the fillet, add a little oil and 1 tablespoon of butter and the onion cut into Juliene, let it sauté over low heat until caramelized, when it has a dark caramel color, add the beef broth and let it boil on fire. low, make a mixture of 1 teaspoon of butter and another of wheat, take it to the fire for 1 min, and add to the onion sauce, let it boil for another 02 min and turn off the fire.

Corte a cebola e o alho em brunoise, refogue com metade da manteiga até que a cebola fique transparente  
Adicione o arroz e mexa, adicione o vinho, mexa e deixe o álcool evaporar,
Coloque 1 concha de caldo e deixe evaporar mexendo sempre, adicione concha por concha até que o arroz fique ao dente,  adicione o jambu pré cozido
Adicione o champinhon, o queijo ralado, apague o fogo e adicione o restante da manteiga 

Cut the onion and garlic into brunoise, sauté with half the butter until the onion is translucent
Add the rice and stir, add the wine, stir and let the alcohol evaporate,
Add 1 ladle of broth and let it evaporate, stirring constantly, add ladle by ladle until the rice is al dente, add the pre-cooked jambu
Add the champignon, the grated cheese, turn off the heat and add the rest of the butter

Edinburgh Castle Steak

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