Brazil

Pork fat

Ossobuco (beef cinnamon) in pieces

Salt

Chopped Onion

Minced garlic

Colorau

Chopped peppermint leaves

Chopped basil leaves

Chopped Parsley

Sliced chives

Cassava flour from a small producer

Drowned or "Drowned"

Em uma panela grande e pesada, coloque a gordura de porco para esquentar. 

In a large, heavy pot, place the pork fat to heat.

Tempere os pedaços de carne com sal e doure, aos poucos, na gordura de porco. Retire e reserve.

Season the pieces of meat with salt and brown, little by little, in the pork fat. Remove and reserve.

Na mesma panela, refogue a cebola e,  em seguida, o alho e o colorau. 

In the same pan, sauté the onion and then the garlic and paprika.

Retorne à panela os pedaços de carne. Cubra-os com água e tampe a panela. Cozinhe por aproximadamente 2 horas ou até que a carne esteja bem macia. Durante o cozimento, caso necessário, adicione água quente. 

Return the pieces of meat to the pan. Cover them with water and cover the pan. Cook for approximately 2 hours or until the meat is very tender. During cooking, if necessary, add hot water.

Junte as folhas de hortelã-pimenta e de alfavaca, a salsinha e a cebolinha. Ferva com a panela destampada por 20 minutos. Por fim, corrija o sal. 

Add the peppermint and basil leaves, parsley and chives. Boil with the pan uncovered for 20 minutes. Finally, correct the salt.

No momento de servir, coloque 2 colheres de sopa de farinha de mandioca no fundo do prato. Por cima, derrame uma concha do caldo e misture bem até virar um pirão. Acrescente os pedaços de carne e saboreie a receita.

When serving, place 2 tablespoons of manioc flour in the bottom of the plate. On top, pour a ladle of broth and mix well until it becomes a mush. Add the pieces of meat and enjoy the recipe.

Drowned or "Drowned"

Tags

Did you like this recipe?

You may also like