Brazil

water

coarse salt

garlic head

Fresh parsley leaves

From fresh oregano leaves

spicy paprika

red wine vinegar

Extra Virgin Olive Oil

Good quality fresh thin sausage

Baguette Bread

Red onion, very thinly sliced

Cherry tomatoes, halved

Choripan with chimichurri sauce

Comece pelo molho chimichurri.
Misture a água e sal grosso e leve ao fogo para fazer uma salmoura. Quando o sal derreter desligue e deixe esfriar.

Start with the chimichurri sauce.
Mix water and coarse salt and bring to a boil to make a brine. When the salt melts, turn it off and let it cool.

Pique bem o alho, a salsa e o orégano e misture bem em uma tigela. Tempere com a páprica.
Batendo sempre com a ajuda de um fuet (batedor de arame), acrescente o vinagre e na sequência o azeite.
Por último, junte a salmoura também batendo. Ele é gostoso fresco, mas fica ainda melhor depois de alguns dias. Ele dura até 4 semanas na geladeira em um frasco hermético.

Finely chop the garlic, parsley and oregano and mix well in a bowl. Season with paprika.
Always beating with the help of a fuet (wire beater), add the vinegar and then the oil.
Finally, add the brine, also beating. It tastes good fresh, but it gets even better after a few days. It lasts up to 4 weeks in the fridge in an airtight jar.

Para o chopipan, grelhe as linguiças e recheie  o pão. Acrescente os tomatinhos cereja e umas fatias bem finas da cabila roxa para dar mais cor e textura. 


For the chopipan, grill the sausages and fill the bread. Add the cherry tomatoes and a few very thin slices of the purple cabbage to give it more color and texture.


Choripan with chimichurri sauce

Tags

Did you like this recipe?

You may also like