Canjiquinha

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@delirec

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@mairacovolan

90 min(s)

10 servings

Ingredients

• Canjiquinha (quirera) | 400 g
• Costelinha suína | 300 g
• Suã suíno ou pernil | 400 g
• Bacon | 150 g
• Linguiça toscana | 250 g
• Extrato de tomate | 150 g
• Sal e cheiro verde |  a gosto
• Óleo de milho ou girassol | 2 colher(es) de sopa
• Tomates | 1 unidade(s)
• Cebola picada | 1 unidade(s)
• Folhas de louro | 1 unidade(s)
• Alho (dente) | 4 unidade(s)
• Sal e pimenta do reino e cheiro verde |  a gosto

Recipe

1. Em uma panela quente com óleo, comece fritando as carnes até ficarem bem douradas. Enquanto isso coloque a canjiquinha de molho em 2 litros de água.
2. Quando as carnes já estiverem douradas, acrescente o bacon e a linguiça e frite até ficarem dourados também. Adicione o molho de tomate e deixe cozinhando por uns 10 minutos. Bata todos os temperos no processador, acrescente na panela e refogue.
3. Agora é o momento de entrar com a canjiquinha que está de molho. Você irá observar algumas impurezas flutuando na água, retire-as com a ajuda de uma peneira.
4. Adicione a canjiquinha com a água na panelas com todas as carnes que já estão bem refogadas. Mexa, abaixe o fogo e deixe cozinhando por uns 35 a 40 minutos até que a canjiquinha esteja bem macia. Durante esse processo, mexa algumas vezes para não grudar no fundo da panela e acrescente mais água conforme for necessário.

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