Brazil

Arborio rice

Chopped pepperoni

Homemade chicken broth

Chopped Onion

Dry white wine

Fresh peas

Butter

Chopped green seasoning

Ground black pepper

Sea salt

Grated Parmesan Cheese

Calabrian Risotto

Em uma panela frite a calabresa e reserve, deixe a gordura que soltou na panela, junte a manteiga e doure bem a cebola. 

In a pan, fry the pepperoni and reserve, leave the fat that has released in the pan, add the butter and brown the onion well.

Acrescente o arroz arbóreo e mexa bem para selar os grãos, junte o vinho e misture, quando o líquido começar a secar coloque uma concha do caldo de frango quente, a pimenta e um pouco de sal e vá mexendo.

Add the arborio rice and stir well to seal the grains, add the wine and mix, when the liquid begins to dry, add a ladle of hot chicken broth, pepper and a little salt and stir.

Continue o processo de ir acrescentando o caldo e mexendo até o arroz chegar próximo do ponto de cozimento de sua preferência (quanto mais mexer mais cremoso seu risoto ficará), junte as ervilhas frescas, misture, ajuste o sal e desligue o fogo.

Continue the process of adding the stock and stirring until the rice reaches your preferred cooking point (the more you stir, the creamier your risotto will be), add the fresh peas, mix, adjust the salt and turn off the heat.

Calabrian Risotto

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