Brazil

Black Beans

Pig Tail

Bacon

Paio

Pork Sausage

Salt

Oregano

Pepperoni Pepper

Bacon Broth

Bay Leaves

Coloral or Dye

Water

Aunt Regina's Feijoada

Deixe o Feijão de molho por no mínimo 1 hora, escorra e coloque para cozinhar em uma quantidade de água que cubra o Feijão. Depois que a panela pegar pressão deixo por 20 minutos. O tempo de cozimento varia de acordo com a qualidade do Feijão. Deixe ele um pouco mais firmo, porque depois vai ferver junto com os demais ingredientes. 

Leave the beans to soak for at least 1 hour, drain and put to cook in an amount of water that covers the beans. After the cooker gets pressure I leave it for 20 minutes. Cooking time varies depending on the quality of the beans. Leave it a little firmer, because then it will boil along with the other ingredients.

Pique o Bacon, a Linguiça e o Paio, o Pernil (em  pedaços  grandes) e o Rabinho Suíno, lave. A Linguiça, o Rabinho Suíno e o Paio eu aconselho a ferventar. Reserve.

Chop the Bacon, the Sausage and the Paio, the Pernil (in large pieces) and the Pig Rabinho, wash. The Sausage, the Pig Rabinho and the Paio I advise to boil. Reserve.

Em uma panela coloque uma colher de sopa de Banha  ou  Óleo, coloque o Pernil, o Rabinho, o Coloral, o Sal, vai fritando até ir soltando gordura e pegando cor. Quando estiver já com uma corzinha coloque o Bacon, o Paio, a Linguiça e misture, deixe fritar mais um pouco. Coloquemais ou menos 500 ml de Água, o Caldo de Bacon, A Pimenta Calabresa, o Orégano, as Folhas de Louro e deixe cozinhar por 10 minutos após pegar pressão. 

In a pan put a tablespoon of lard or oil, put the Pernil, the Rabinho, the Coloral, the Salt, fry until you start releasing fat and getting color. When it has a little color, add the Bacon, the Paio, the Sausage and mix, let it fry a little longer. Put more or less 500 ml of Water, the Bacon Broth, the Pepperoni Pepper, the Oregano, the Bay Leaves and let it cook for 10 minutes after getting pressure.

Desligue deixe esfriar, coloque o Feijão sem o Caldo, misture, prove o sabor, se estiver sonso ou não estiver do seu agrado vá acrescentando mais um pouco dos temperos da lista. Você só vai utilizar o Caldo do Feijão se houver necessidade de colocar mais água.
Deixe ferver e engrossar e você terá uma deliciosa Feijoada da Tia Regina.



Turn it off, let it cool, put the beans without the broth, mix, taste the flavor, if it's stale or you don't like it, add a little more of the spices on the list. You will only use the Bean Broth if you need to add more water.
Let it boil and thicken and you will have a delicious Feijoada from Tia Regina.



Sirva com Arroz branco,Laranja em fatia, , Vinagrete. 

Serve with white rice, orange slices, vinaigrette.

Aunt Regina's Feijoada

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