Brazil

Zucchini

Tomato sauce

Coarsely grated cheese (can be to taste the cheese)

Nuts

Fresh herbs, parmesan, salt and black pepper to finish

Zucchini lasagna

1. Corte as abobrinhas em fatias médias [gosto de usar um mandolin, é bem mais rápido e as fatias ficam com a mesma espessura!], rale o queijo [na parte mais grossa do ralador], pique as nozes e as ervas;

1. Cut the zucchinis into medium slices [I like to use a mandolin, it's much faster and the slices are the same thickness!], grate the cheese [on the thickest part of the grater], chop the nuts and herbs;

2. Coloque um pouco de molho de tomate no fundo de um refratário e disponha as fatias de abobrinha – gosto de regá-las com um pouquinho de azeite e salpicar flor de sal pra dar uma temperada. Coloque um pouco do queijo e das nozes;

2. Place a little tomato sauce on the bottom of a refractory and arrange the zucchini slices – I like to drizzle them with a little olive oil and sprinkle with fleur de sel to flavor them. Put some cheese and nuts;

3. Repita até terminar as abobrinhas – o ideal são 3 camadas de abobrinha. Por último polvilhe queijo, nozes e as ervas frescas. Um pouco de parmesão fica bom pra finalizar porque ele tem um sabor mais acentuado e forma uma crosta mais crocante, porém não é essencial;

3. Repeat until you finish the zucchinis – the ideal is 3 layers of zucchini. Finally sprinkle cheese, nuts and fresh herbs. A little Parmesan is good to finish off because it has a more pronounced flavor and forms a crunchier crust, but it's not essential;

4. Cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 200° por aproximadamente 30 minutos. Quando a lasanha estiver cozida, retire o alumínio e deixe dourar [se o seu forno tiver grill, use-o, 2 minutinhos bastam!].

4. Cover with aluminum foil and bake in a preheated oven at 200° for approximately 30 minutes. When the lasagna is cooked, remove the aluminum and let it brown [if your oven has a grill, use it, 2 minutes is enough!].

Zucchini lasagna

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