Brazil

70% cocoa chocolate

Egg Yolks

Demerara sugar or sweetener

Unflavored and colorless gelatin

Balnilha essence (optional)

healthy chocolate mouse

Derreta o chocolate em banho maria ou microondas 

Melt the chocolate in a bain-marie or microwave.

Em um recipiente coloque as claras, o açúcar e a gelatina. Leve ao banho maria sem deixar o recipiente entrar em contato com a agua e misture até toda parte sólida ficar bem dissolvida nas claras.

In a bowl, place the egg whites, sugar and gelatin. Take it to the water bath without letting the container come into contact with the water and mix until all the solid part is well dissolved in the whites.

Bata as claras até obter um merengue bem firme. Pingue algumas gotas de essência de balnilha e misture delicadamente com o chocolate derretido. Não pode bater para não tirar todo ar presente nas claras em neve. 

Beat the egg whites until you get a very firm meringue. Add a few drops of balnilha essence and gently mix with the melted chocolate. You can't beat it so as not to remove all the air present in the snow whites.

Polvilhe um pouco de cacau em pó por cima e leve para geladeira por aproximadamente 2h. Sirva da maneira que achar melhor.

Sprinkle some cocoa powder on top and refrigerate for approximately 2 hours. Serve as you see fit.

healthy chocolate mouse

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