Brazil

Crystal or demerara sugar

Water

Condensed milk (can)

Milk (measure in the can of condensed milk)

the perfect pudding

CALDA
Importante: a calda deve ser feita sempre no fogo mais baixo do seu fogão!
Coloque o açúcar em uma panela até derreter por completo. Adicione a água com muito cuidado. O açúcar vai endurecer e neste ponto você vai mexendo até dissolver todas as pedrinhas. Neste processo ele vai apurando, e leva mais ou menos 15 minutos. Coloque a calda na forma e, DICA 1: vá virando a forma e passando bem a calda por toda ela. Se necessário, use uma colher para colocar a calda no meio da forma. Isso ajudará na hora de desenformar.

SYRUP
Important: the syrup should always be made on the lowest heat on your stove!
Place the sugar in a pan until completely melted. Add the water very carefully. The sugar will harden and at this point you will stir until all the pebbles are dissolved. In this process, he will find out, and it takes about 15 minutes. Put the syrup in the mold and, TIP 1: turn the mold and pass the syrup well all over it. If necessary, use a spoon to pour the syrup in the middle of the mold. This will help when unmolding.

PUDIM
Quebre os ovos em um potinho e puxe a pele da gema. DICA 2: se não tirar a pele da gema, fica com cheiro de ovo.
Coloque o primeiro ovo no liquidificador enquanto você tira a pele do segundo e deixe batendo, e assim por diante. Quando colocar o terceiro ovo, bata sem para por 5 minutos.
Adicione então o leite condensado e o leite e bata novamente por mais 5 minutos (DICA 3: respeite o tempo de bater - não tire antes - pois é isso que fará seu pudim ficar lisinho e cremoso).

PUDDING
Crack the eggs into a small bowl and pull the skin from the yolk. TIP 2: if you don't remove the skin from the yolk, it smells like an egg.
Place the first egg in the blender while you peel the second egg and leave it to beat, and so on. When you put the third egg, beat without stopping for 5 minutes.
Then add the condensed milk and the milk and beat again for another 5 minutes (TIP 3: respect the beat time - don't remove it before - because that's what will make your pudding smooth and creamy).

Coloque a massa na forma e leve para o forno em banho maria (a água do banho maria deve ser colocada quente na forma).
DICA 4: fogo baixo e paciência. Ficará no forno a 180° por 2h30. Abra o forno de 1h em 1h pra checar a necessidade de completar a água do banho maria.

Put the dough in the shape and take it to the oven in a water bath (the water from the water bath must be placed hot in the shape).
TIP 4: Low heat and patience. It will be in the oven at 180° for 2h30. Open the oven every 1 hour to check the need to top up the water in the water bath.

DICA 5: retire o pudim do forno e deixe descansar por exatos 20 minutos no banho maria!
Desenforme com cuidado pra não se queimar a aproveite!!

TIP 5: remove the pudding from the oven and let it rest for exactly 20 minutes in the water bath!
Unmold carefully so you don't burn yourself!

the perfect pudding

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