Brazil

Wheat flour

unsalted butter

Salt

Refined sugar

Gems

Sugar

Corn starch

Whole milk

Vanilla bean

Strawberry

Icing sugar

Strawberry pie

MASSA
Em um bowl, misture com a ponta dos dedos, a farinha e a manteiga até formar uma farofa úmida. Junte depois o sal, o ovo e o açúcar, misturando apenas até obter uma massa uniforme. Faça uma bola com a massa, cubra com plástico filme e leve para a geladeira para descansar por 30 minutos. Depois, entre dois plásticos abra a massa com um rolo. Leva a massa com cuidado para uma assadeira, faça furos na massa com um garfo, cubra-a com papel manteiga, depois com feijões (para fazer peso e a massa não inflar) e leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por 30 minutos. Retire de forno e reserve.

PASTA
In a bowl, mix with your fingertips, the flour and butter until you form a wet crumb. Then add the salt, egg and sugar, mixing just until you get a uniform mass. Shape the dough into a ball, cover with plastic wrap and place in the fridge to rest for 30 minutes. Then, between two plastics, open the dough with a rolling pin. Carefully place the dough on a baking sheet, poke holes in the dough with a fork, cover it with parchment paper, then with beans (to make weight and the dough does not inflate) and bake in a preheated oven at 180°C. for 30 minutes. Remove from oven and reserve.

CREME
Em uma panela, adicione o leite. Abra a fava de baunilha com a ponta de uma faca e retire as sementes. Leve-as para o leite. Ligue o fogo e aqueça o leite até ferver, então, desligue. Adicione as gemas em um bowl, junte o açúcar e bata imediatamente com um fouet, até que elas branqueiem. Junte o amido e bata novamente. Com o auxílio de uma concha, vá adicionando o leite quente na mistura das gemas, mexendo sempre. Depois de adicionar todo o leite, volte a mistura para a panela e cozinhe mexendo sem parar, até que o creme engrosse. 

CREAM
In a pan, add the milk. Open the vanilla bean with the tip of a knife and remove the seeds. Take them to the milk. Turn on the heat and heat the milk until it boils, then turn it off. Add the yolks in a bowl, add the sugar and beat immediately with a whisk until they are white. Add the starch and beat again. Using a ladle, add the hot milk to the yolk mixture, stirring constantly. After adding all the milk, return the mixture to the pan and cook, stirring constantly, until the cream thickens.

MONTAGEM
Com a massa já fria, adicione o creme patisserie (também frio) e vá adicionando os morangos (lavados e cortados em lâminas), até que toda a torta esteja coberta. 

MOUNTING
With the dough already cold, add the patisserie cream (also cold) and add the strawberries (washed and cut into slices), until the entire pie is covered.

Strawberry pie

Tags

Did you like this recipe?

You may also like