Brazil

Gems

Coconut milk

grated coconut

Refined sugar

unsalted butter

Butter and sugar for greasing and sprinkling the pan

Quindão / Quindim family size

Separe as gemas das claras e reserve (quebre um ovo por vez em um potinho separado e só depois passe a gema para uma tigela - se um estiver estragado você não perde a receita).

Separate the yolks from the whites and set aside (crack one egg at a time in a separate pot and only then transfer the yolk to a bowl - if one is spoiled you won't lose the recipe).

Coloque uma peneira sobre uma tigela, transfira as gemas para a peneira, fure as gemas e deixe o líquido escorrer. Bata delicadamente com uma colher na peneira para agilizar o processo - isso serve p/ eliminar a película que pode deixar o quindão com aroma forte de ovo.

Place a sieve over a bowl, transfer the yolks to the sieve, pierce the yolks and let the liquid drain. Gently tap the sieve with a spoon to speed up the process - this serves to eliminate the film that can leave the quidão with a strong egg aroma.

Em seguida, adicione o leite de coco, a manteiga derretida, o açúcar e o coco. Misture bem evitando bater muito, para não deixar o quindão opaco.

Then add the coconut milk, melted butter, sugar and coconut. Mix well, avoiding beating too much, so as not to leave the quindão opaque.

Passe a massa para uma forma untada com manteiga e polvilhada com açúcar e deixe descansar por 30 min em temperatura ambiente - isso vai fazer com o coco vá para o fundo da forma, além de ajudar o quindão a ficar brilhante. 

Transfer the dough to a greased and sugar-dusted pan and let it rest for 30 minutes at room temperature - this will make the coconut go to the bottom of the pan, in addition to helping the quindão to get shiny.

Em seguida, leve para assar em forno preaquecido a 180 graus em banho-maria. Vai levar cerca de 1 hora e meia, até a superfície ficar levemente dourada e sequinha. Faça o teste do palito: ele saíra limpo mas úmido.

Then, bake in a preheated oven at 180 degrees in a bain-marie. It will take about 1 hour and a half, until the surface is lightly golden and dry. Do the toothpick test: it will come out clean but damp.

Retire do forno e deixe amornar por 30 min – é mais fácil desenformar o quindim morno. Bom apetite!! 

Remove from the oven and let it cool for 30 minutes – it is easier to unmold the warm quindim. Enjoy your food!!

Quindão / Quindim family size

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