Brazil

Pineapple

Sugar

Fractionated Chocolate

Pineapple Candy

Em uma panela, coloque o abacaxi e o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até que o abacaxi cozinhe e forme um doce com consistência firme. Espere esfriar e reserve.

Derreta o Chocolate Fracionado  conforme as instruções da embalagem.

Escolha a forma de bombom de sua preferência e preencha-a com o Chocolate.

Vire a forma com as cavidades para baixo e retire o excesso de Chocolate, deixando apenas o revestimento das cavidades.

Mantenha a forma virada e leve-a à geladeira para secar o Chocolate.

Quando o Chocolate estiver seco, recheie com o doce de abacaxi reservado. Feche os bombons cobrindo-os com Chocolate temperado.

Nivele com uma espátula e leve à geladeira para secar completamente.

Retire a forma da geladeira e desenforme os bombons quando estes estiverem secos. Sirva.

In a pan, place the pineapple and sugar and bring to a low heat, stirring constantly, until the pineapple is cooked and forms a sweet with a firm consistency. Wait for it to cool and reserve.

Melt the Fractionated Chocolate according to the package instructions.

Choose the form of bonbon you prefer and fill it with Chocolate.

Turn the mold with the cavities down and remove the excess of Chocolate, leaving only the coating of the cavities.

Keep the shape turned and take it to the fridge to dry the Chocolate.

When the Chocolate is dry, fill it with the reserved pineapple jam. Close the bonbons by covering them with tempered chocolate.

Level with a spatula and place in the fridge to dry completely.

Remove the form from the fridge and unmold the chocolates when they are dry. serve.

Dicas
- Os bombons estarão secos quando o fundo da forma estiver opaco.
- Para retirar os bombons da forma, bata-a com firmeza sobre uma superfície lisa.
- Lembre-se que a geladeira é um recurso para secar e moldar o chocolate, porém, deixe apenas o tempo necessário para secarem ou poderá esfriar demais.
- Coloque sempre pequenas porções de recheio, apenas o suficiente para não ultrapassar o nível da forma.

Tips
- The chocolates will be dry when the bottom of the mold is opaque.
- To remove the bonbons from the mould, tap it firmly on a smooth surface.
- Remember that the fridge is a resource for drying and shaping the chocolate, however, leave it only as long as necessary for it to dry or it may get too cold.
- Always put small portions of stuffing, just enough not to exceed the level of the mold.

Pineapple Candy

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