Brazil

For dough: wheat flour

Crushed walnuts

Refined sugar

Chocolate powder

Unsalted butter at room temperature

For the Chocolate Mousse: Gemgas

Clara

unsalted butter

Cocoa Nibs

Pie chocolate mousse

Para a Massa
Preaqueça o forno a 180°C;
Misture bem todos os ingredientes em uma tigela e transfira para uma assadeira. Leve para assar por 10 minutos;
Retire do forno e deixe amornar;
Verifique com a mão se consegue formar um bolinho que não se desmancha facilmente. Caso precise, adicione água até dar ponto. Aperte com as pontas dos dedos e forre o fundo e laterais da forma com fundo removível;
Leve ao congelador por 10 minutos.

For mass
Preheat the oven to 180°C;
Mix all ingredients well in a bowl and transfer to a baking sheet. Bake for 10 minutes;
Remove from the oven and let it cool;
Check with your hand if you can form a ball that does not fall apart easily. If necessary, add water to the point. Squeeze with your fingertips and line the bottom and sides of the pan with a removable bottom;
Place in the freezer for 10 minutes.

🍫Mousse de chocolate:
Derreta a manteiga com o cacau em pó em fogo baixo;
Retire do fogo e deixe amornar;
Separe as claras das gemas;
Bata as gemas com o açúcar na batedeira até formar um creme amarelo claro;
Misture o creme de gemas e a manteiga com cacau em uma tigela;
Bata a clara em neve e junte aos poucos com os outros ingredientes da tigela.

🍫Chocolate Mousse:
Melt the butter with the cocoa powder over low heat;
Remove from heat and let cool;
Separate the whites from the yolks;
Beat the yolks with the sugar in the mixer until it forms a light yellow cream;
Mix the cream of yolks and the butter with cocoa in a bowl;
Whip the egg whites and gradually add them to the other ingredients in the bowl.

🍫Montagem
Retire a massa resfriada do freezer e recheie com mousse;
Alise a superfície com a espátula, polvilhe com nibs de cacau e depois as nozes trituradas com um círculo interno - próximo ao centro;
Leve à geladeira por três horas antes de servir

🍫Assembly
Remove the cooled dough from the freezer and fill with mousse;
Smooth the surface with the spatula, sprinkle with cocoa nibs and then the crushed walnuts with an inner circle - close to the center;
Refrigerate for three hours before serving.

Pie chocolate mousse

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