Brazil

Ripe fig

Apple Peels

Xylitol

Demerara or coconut sugar

Lemon Juice

Pectin-rich fig jam


Primeiro, retire as pontas do figo. Em seguida, corte-os em cubinhos. Bata a metade no processador. Reserve. 
Numa panela em fogo baixo, adicione o figo batido e o restante dos figos em pedaços. Misture junto com o demerara o xilitol. Quando estiver homogêneo, adicione o sumo de limão e mexa mais um pouco. Você irá reparar que imediatamente a geléia muda de cor. Isso acontece porque o suco de limão regula o pH da mistura da fruta com o açúcar escolhido. Isso é importante porque a consistência de geleia só é alcançada quando o pH está entre 3,5!

Está pronta! Espere esfriar e guarde em pote de vidro fechado na geladeira por 15 dias ou no freezer por 3 meses.


First, remove the ends of the fig. Then cut them into cubes. Beat half in the processor. Reserve.
In a pan over low heat, add the beaten fig and the rest of the figs in pieces. Mix together with the demerara the xylitol. When it is homogeneous, add the lemon juice and stir some more. You will notice that the jelly immediately changes color. This is because lemon juice regulates the pH of the fruit mixture with the chosen sugar. This is important because the jelly consistency is only achieved when the pH is between 3.5!

Is ready! Allow to cool and store in a closed glass jar in the fridge for 15 days or in the freezer for 3 months.

Essa receita de Geléia de Figo é tão simples e rápida de fazer que vale a pena tanto pelo sabor, quanto pela praticidade no preparo!

E como todas as minhas receitas, essa geléia também vem carregada de SAÚDE e baixo índice glicêmico porque ninguém aqui quer a glicemia no alto… não é???😉

Adicionei cascas (sim! As cascas que muitos jogam no lixo!) para acrescentar pectina na receita, sabor e viscosidade!

A pectina tem diversos benefícios para a saúde, como:

-aumentar sensação de saciedade 
-aumentar bolo fecal
-alimento para bactérias benéficas do intestino 
-ajuda controlar glicemia 
-reduz colesterol e triglicerídeos 

Te convenci???❤️

This Fig Jam Recipe is so simple and quick to make that it's worth it for both the taste and the practicality of preparation!

And like all my recipes, this jam also comes loaded with HEALTH and low glycemic index because no one here wants their blood sugar high… isn't it???😉

I added peels (yes! The peels that many throw in the trash!) to add pectin to the recipe, flavor and viscosity!

Pectin has several health benefits, including:

-increase feeling of satiety
-increase faecal cake
-food for beneficial gut bacteria
-helps control blood glucose
-reduces cholesterol and triglycerides

I convinced you???❤️

Pectin-rich fig jam

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