Brazil

Pears (Firms)

White wine

Refined sugar

Sicilian lemon juice

Cinnamon stick

Clove of India

Mint (For garnish)

Cream ice cream

Pears in white wine with ice cream

Lave as peras, mantenha o cabinho e descasque-as. Agora corte a pera ao meio fazendo o mesmo com o cabinho. (Essa é a parte um pouco mais difícil). 

Wash the pears, keep the stem and peel them. Now cut the pear in half doing the same with the stem. (This is the slightly more difficult part).

Em uma panela adicione o vinho branco, o açúcar, o suco de limão (também pode ser limão Tahiti), o cravo e a canela. Misture bem e leve ao fogo.

In a pan add the white wine, sugar, lemon juice (it can also be Tahiti lemon), cloves and cinnamon. Mix well and bring to a boil.

Assim que ferver adicione as peras e acrescente um pouco de água para cobri-las. Mantenha o fogo alto até que volte a levantar fervura, em seguida baixe o fogo e cozinhe as peras com panela semi-tampada por aproximadamente 15 minutos. (Elas devem ficar cozidas, mas não moles. Verifique inserindo a ponta de uma faca). 

As soon as it boils add the pears and add a little water to cover them. Keep the heat on high until it comes to a boil again, then lower the heat and cook the pears in a semi-covered pan for approximately 15 minutes. (They should be cooked through, but not mushy. Check by inserting the tip of a knife).

Retire as peras do líquido, coloque-as em outro recipiente e reserve.
Aumente o fogo e deixe o líquido que está na panela ferver até obter consistência de calda.

Remove the pears from the liquid, place them in another container and set aside.
Increase the heat and let the liquid in the pan boil until it reaches the consistency of syrup.

Para servir:
Coloque uma bola de sorvete, a pera apoiada nessa bola, um pouco da calda por cima da pera e as folhas de hortelã para decorar. Geralmente também coloco uma farofa doce ou cookies esmagados para ter uma crocancia junto. 

To serve:
Place a scoop of ice cream, the pear resting on that ball, a little of the syrup on top of the pear and the mint leaves to decorate. I usually also put a sweet farofa or crushed cookies to have a crunchy side.

Pears in white wine with ice cream

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