Brazil

Condensed milk

Liquid whole milk

Eggs

Corn starch

Demerara sugar

MILK PUDDING

PUDIM DE LEITE CONDENSADO, MAIS GOSTOSO DA VIDA. 😋

INGREDIENTES:
2 latas de leite condensado, 790ml total
1 lata de leite integral, 395 ml
6 ovos inteiros

CALDA DE CARAMELO:
1/2 xícara de açúcar demerara 

CALDA: Em uma forma de alumínio com buraco no meio,  18 de diâmetro, coloque 1/2 xícara de açúcar e siga mexendo para não queimar até caramelizar e atingir o ponto de caramelo.

No liquidificador acrescente os 6 ovos, as 2 latas de leite condensado (790ml) e  medida de lata ou 395ml de leite integral, 1 colher de sopa deamido de milho ( maizena) e bata misturando até ficar homogêneo.

DICA: Se preferir mais suave, menos doce, ao invés de 1 medida de lata(395ml), coloque 2 medidas de lata de leite (790ml). Ele vai ficar com uma textura mais leve e um sabor mais suave lembrando um flan.
Com auxílio de uma peneira de malha fina, coe a mistura do pudim dentro da forma já caramelada.  Esse passo ajuda a diminuir ainda mais a aeração e também filtra pequenas partículas da gema, diminuindo o "gosto de ovo". 

Preencha a forma untada com a calda de caramelo com a mistura do pudim.

Leve ao forno a 180º 

Coloque uma forma maior que a forma do pudim, de modo que ele caiba dentro, cozinhe em banho maria, até que fique consistente, e a superfície douradinha. Deixe cozinhar por cerca de 1h30 minutos.

Após esse tempo o pudim, ainda parece estar "mole". Só que não, este é o ponto certo de retirar. Ele firma ao esfriar, e na geladeira.


CONDENSED MILK PUDDING, THE HOTEST OF LIFE. 😋

INGREDIENTS:
2 cans of condensed milk, 790ml total
1 can of whole milk, 395 ml
6 whole eggs

CARAMEL SYRUP:
1/2 cup demerara sugar

SYRUP: In an aluminum mold with a hole in the middle, 18 in diameter, place 1/2 cup of sugar and keep stirring so it doesn't burn until it caramelizes and reaches the point of caramel.

In the blender, add the 6 eggs, the 2 cans of condensed milk (790ml) and a can measure or 395ml of whole milk, 1 tablespoon of cornstarch (maizena) and beat until smooth.

TIP: If you prefer softer, less sweet, instead of 1 can (395ml), put 2 measures of milk can (790ml). It will have a lighter texture and a smoother flavor reminiscent of a flan.
Using a fine mesh sieve, strain the pudding mixture into the already caramelized mold. This step helps to reduce the aeration even more and also filters small particles from the yolk, decreasing the "egg taste".

Fill the greased shape with the caramel syrup with the pudding mixture.

Bake in the oven at 180º

Place a shape larger than the shape of the pudding, so that it fits inside, cook in a water bath, until it is consistent, and the surface is golden. Let it cook for about 1h30 minutes.

After that time the pudding still seems to be "soft". But no, this is the right point to withdraw. It sets on cooling, and in the fridge.


MILK PUDDING

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