Brazil

Wheat flour

Butter

Sugar

Pistachio or crushed almonds

Ripe mango

Lemon (juice and zest)

Refined sugar

White chocolate

Fresh cream

Salt -1 pinch

mango crumble

Iniciar pelo Crumble. Misture todos os ingredientes devagar. O ponto é de uma farofa grossa. Deixar na geladeira por 30 minutos. Dispor a “farofa” em um tabuleiro forrado com papel manteiga. Levar ao forno pré-aquecido por 15 minutos a 170 graus. O tempo pode variar de acordo com o seu forno. Cuidado para não queimar. Deve ficar com um tom dourado. Reserve até finalizar as demais etapas 

Start with Crumble. Mix all ingredients slowly. The point is a coarse crumb. Leave in the fridge for 30 minutes. Arrange the “farofa” on a tray lined with parchment paper. Bake in a preheated oven for 15 minutes at 170 degrees. Time may vary depending on your oven. Be careful not to burn. It should have a golden hue. Book until you finish the other steps

Vamos preparar o recheio. Lave, descasque e pique as mangas em cubos pequenos. Coloque em uma tigela com o suco do limão,  as raspas e o açúcar . Experimente para sentir a acidez, caso necessário acrescente um  pouco mais de açúcar ou aumente a quantidade das mangas. Importante ter equilíbrio. 

Let's prepare the stuffing. Wash, peel and cut the mangoes into small cubes. Place in a bowl with the lemon juice, zest and sugar. Taste to feel the acidity, if necessary add a little more sugar or increase the amount of mangoes. It's important to have balance.

Distribua a mistura em taças ou em um vasilhame de preferência. Obs: melhor que sejam de vidro para mostrar as camadas. Reservar mantendo refrigerado. 

Distribute the mixture in glasses or in a container of preference. Note: better to be made of glass to show the layers. Reserve keeping refrigerated.

Próximo passo preparação do creme . Fazer uma ganache picando o chocolate e inserindo no creme de leite quente. Misturar até que o chocolate esteja derretido de forma homogênea. 

Next step cream preparation . Make a ganache by chopping the chocolate and inserting it into the hot cream. Mix until the chocolate is evenly melted.

Distribua o creme sobre as taças com as mangas,  coloque o Crumble e decore de acordo com a sua preferência. Sirva em seguida. 

Distribute the cream over the cups with the sleeves, place the Crumble and decorate according to your preference. Serve immediately.

Obs: é importante acrescentar o Crumble somente no momento de servir para que permaneça crocante . 

Note: it is important to add the Crumble only when serving so that it remains crispy.

Dica 1: pode ser preparado de véspera e deixar as taças já montadas com a manga e creme deixando somente o Crumble para ser inserido no momento de servir. 

Tip 1: it can be prepared the day before and leave the glasses already assembled with the sleeve and cream leaving only the Crumble to be inserted at the time of serving.

Dica 2: para conseguir um melhor desempenho na preparação , separe todos os ingredientes antes . 

Tip 2: to get a better performance in the preparation, separate all the ingredients before.

mango crumble

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