Brazil

milk (250ml), if you need more milk, add another 1/4 cup of milk

sifted wheat flour (260g)

chocolate powder (55g)

brown sugar (180g)

bicarbonate (total of 10g)

Clove powder

cinnamon powder

honey (125ml)

Honey bread 🍯

RECHEIO:
Doce de leite com nozes picadas
Prestígio: leite condensado com coco ralado
Brigadeiro
Geléias variadas: morango, amora, damasco, abacaxi etc.
PARA BANHAR:
500g de cobertura de chocolate ao leite, ou
250g de chocolate ao leite misturado com 250g de chocolate meio amargo,
(Usei chocolate ao leite e meio amargo, fracionado, em gotas, da marca Harald)

FILLING:
Dulce de leche with chopped walnuts
Prestige: condensed milk with grated coconut
Brigadeiro
Assorted jellies: strawberry, blackberry, apricot, pineapple, etc.
TO BATH:
500g milk chocolate frosting, or
250g of milk chocolate mixed with 250g of semisweet chocolate,
(I used milk and semi-sweet chocolate, fractionated, in drops, from the Harald brand)

MASSA:
Leve o leite ao fogo até abrir fervura, desligue e reserve.
Em uma tigela grande, peneire a farinha de trigo, o chocolate em pó, o bicarbonato, o cravo, a canela.
Acrescente o açúcar mascavo (caso tenha alguns torrões de açúcar, desmanche-os todos), misture bem, adicione o mel e o leite quente.
Misture até obter uma massa lisa, ou seja a massa fica mais encorpada.
Unte e enfarinhe forminhas próprias, (usei de 4 cm de diâmetro) para pão de mel e despeje a massa até metade, devido a ação do bicarbonato, a massa cresce ao ser assada.
Quando for iniciar a colocação da massa nas forminhas, ligue o forno em 180º, para pré-aquecer.
Coloque todas as forminhas com a massa, em uma assadeira e leve ao forno.
Nos primeiros 10 minutos, abaixe a temperatura do forno para 160º, passados esses 10 minutos, aumente a temperatura para 180º novamente, e asse por mais ou menos 30 minutos ou até que ao enfiar um palito, e o mesmo sair limpo.
Não deixe dentro do forno, após desligá-lo, para que as mesmas não sequem.
Espere amornar, desenforme e coloque os pães de mel em uma superfície forrada com papel manteiga ou papel alumínio.
Após esfriar, corte-os ao meio e utilize o recheio escolhido.

PASTA:
Bring the milk to a boil, turn off the heat and set aside.
In a large bowl, sift the flour, cocoa powder, baking soda, cloves, cinnamon.
Add the brown sugar (if you have some sugar lumps, break them all up), mix well, add the honey and the hot milk.
Mix until you get a smooth dough, that is, the dough gets thicker.
Grease and flour your own molds (I used 4 cm in diameter) for honey bread and pour the dough halfway, due to the action of the bicarbonate, the dough grows when baked.
When you start putting the dough in the molds, turn the oven on to 180º to preheat.
Place all the molds with the dough, in a roast and take it to the oven.
In the first 10 minutes, lower the oven temperature to 160º, after these 10 minutes, increase the temperature to 180º again, and bake for about 30 minutes or until when you insert a toothpick, it comes out clean.
Do not leave them in the oven after turning it off, so that they do not dry out.
Wait for it to cool, unmold and place the honey breads on a surface lined with parchment paper or aluminum foil.
After cooling, cut them in half and use the chosen filling.

OPÇÕES DE RECHEIO:
Doce de leite pronto: (não compre o doce de leite em pasta - o recheio fica seco), compre um doce de leite mais mole.
Junte um pouco de doce de leite com nozes picadinhas e empregue.
Prestígio: Leite condensado misturado com coco ralado, (usei coco de saquinho – comprado no supermercado – marca Sococo), o suficiente para ficar um creme, mais molhadinho, mas, que não escorra.
Brigadeiro: fazer uma massa de brigadeiro original, só que mais mole que o ponto de enrolar, espere esfriar o brigadeiro e recheie o pão de mel, e logo em seguida, coloque um pouquinho de chocolate granulado por cima desse recheio, feche o pão e banhe-os em chocolate.
Espere os pães esfriarem, corte-os ao meio e coloque o recheio escolhido.

FILLING OPTIONS:
Ready-to-eat dulce de leche: (don't buy the dulce de leche paste - the filling is dry), buy a softer dulce de leche.
Add a little dulce de leche with chopped walnuts and use.
Prestige: Condensed milk mixed with grated coconut (I used bagged coconut - bought at the supermarket - Sococo brand), enough to make a cream, more moist, but not runny.
Brigadeiro: make an original brigadeiro dough, only softer than the point of rolling, wait for the brigadeiro to cool and fill the honey bread, and then immediately put a little granulated chocolate on top of this filling, close the bread and bathe them in chocolate.
Wait for the buns to cool, cut them in half and put the chosen filling.

COBERTURA:
Derreta o chocolate conforme instruções da embalagem.
Utilizando o garfo próprio para banhar, banhe cada pão de mel e retire-os dando batidinhas com o garfo para escorrer o excesso.
Coloque-os sobre uma superfície forrada com papel-manteiga e aguarde até eles secarem para serem embalados.
Se estiver muito calor, leve à geladeira por alguns minutos para secar.
Não deixe muito tempo na geladeira, porque o chocolate fica esbranquiçado, mas não estragado. Pode ser degustado assim mesmo.
Após a cobertura secar, embale-os individualmente.

ROOF:
Melt the chocolate according to package directions.
Using the proper fork to bathe, bathe each honey bread and remove them by tapping with the fork to drain the excess.
Place them on a surface lined with parchment paper and wait for them to dry before packing.
If it's too hot, put it in the fridge for a few minutes to dry.
Don't leave it in the fridge for too long, because the chocolate will be off-white but not spoiled. It can be tasted just like that.
After the cover dries, pack them individually.

Honey bread 🍯

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