Portugal

Sugar

Water

Condensed milk

Eggs

Gems

Milk

Fresh cream/cream

Hazelnuts

hazelnut pudding

- Modo de Preparo Calda:

Em uma panela, adicione a água e o açúcar. Mexa levemente e leve ao fogo médio/baixo. Deixe ferver, sem mexer, até começar a ganhar cor de caramelo. Com o caramelo pronto, transfira ainda quente para o fundo da forma de pudim. Reserve.

- Syrup preparation method:

In a pan, add water and sugar. Stir lightly and place over medium/low heat. Let it boil, without stirring, until it starts to take on a caramel color. With the caramel ready, transfer it still hot to the bottom of the pudding mold. Reserve.

Comece tostanto as avelãs no forno ou na frigideira, cerca de 5 a 10 minutos. Sempre prestando atenção para não deixar queimar. Se as avelãs estiverem com pele, coloque no meio de um pano de prato limpo e esfregue-as, ainda quentes, para remover a pele. Não há problema se ficar um pouco grudado.

Transfira para um processador e triture até virar uma pasta lisa e homogênea.

Start by toasting the hazelnuts in the oven or skillet, about 5 to 10 minutes. Always paying attention not to let it burn. If the hazelnuts are skinned, place them in the middle of a clean dish towel and rub them while still hot to remove the skin. It's okay if it sticks a little.

Transfer to a food processor and grind until it becomes a smooth and homogeneous paste.

Em uma bowl, adicione o leite condensado, os ovos, as gemas, o leite, o creme de leite e o creme de avelã. Misture levemente, utilizando um fuet, até ficar homogêneo. Peneire e transfira para a forma de pudim já com o caramelo.l

In a bowl, add the condensed milk, eggs, yolks, milk, cream and hazelnut cream. Mix lightly, using a whisk, until smooth. Sift and transfer to the pudding mold with the caramelo.l

Cubra a forma com papel alumínio e leve ao forno preaquecido à 140-150 graus, em banho Maria, por 1h30-2h. Para saber se o pudim está no ponto, dê uma balançadinha na forma. Ele deve estar consistente, rebolando como gelatina, mas não totalmente duro. Se estiver com aparência ainda líquida, precisará de mais tempo de forno.

Cover the shape with aluminum foil and bake in a preheated oven at 140-150 degrees, in a bain-marie, for 1h30-2h. To check if the pudding is ready, give the mold a little shake. It should be consistent, bouncing like jelly, but not completely hard. If it's still liquid-looking, it will need more oven time.

Depois, retire do forno e deixe esfriar em temperatura ambiente. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas ou até firmar.

Then remove from the oven and let it cool to room temperature. Place in the fridge for at least 2 hours or until firm.

Para desenformar, você pode esquentar o fundo da forma em banho Maria ou na chama do fogão. Passar uma faca delicadamente ao redor do pudim também pode ajudar a desenformar com mais facilidade. 


Sirva em seguida e conserve em geladeira.

To unmold, you can heat the bottom of the mold in a bain-marie or on the stove flame. Gently running a knife around the pudding can also help it unmold more easily.


Serve immediately and store in the fridge.

hazelnut pudding

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