Brazil

green fig

Sugar

Salt

Cloves

green fig jam



1. Primeiramente, em um pano de prato limpo e higienizado coloque os figos juntamente com o açúcar e o sal, fazendo como se fosse uma trouxinha.

2. Então, esfregue e massageie delicadamente por cinco minutos, para que "lixe" a fruta.

3. Dica da Amélia: Lembre-se de utilizar figos verdes, sem iniciar o processo de amadurecimento.

4. Em seguida, lave as frutas em água corrente, e se preferir raspe a pele com uma faquinha.

5. Enfim, corte o cabinho do figo e, em seu lado oposto, faça dois cortes superficiais com mais ou menos um milímetro de profundidade em formato de cruz.

6. Então, em uma panela leve o figos ao fogo coberto com aproximadamente 1,5 litros de água.

7. Deixe cozinhar por cinco minutos em fogo alto após a panela pegar pressão.

8. Logo depois, reserve e deixe esfriar por completo.

9. Passo esse tempo, retire a água da panela de pressão e volte as figos para a panela novamente com +/ 1,5 litros de água, cozinhe por cerca de trinta minutos ou até que ele fique bem macios.

10. Dica da Amélia: Esse processo de pré cozimento é feito para que seja retirado o látex do figo

11. Passo esse tempo, deixe esfriar completamente, retire a água da panela e acrescente o açúcar juntamente com os cravos-da-india e 1,5 litros de água.

12. Leve para cozinhar em fogo alto (sem a pressão), mexendo hora ou outra, até que forme uma calda grossa. O tempo pode levar cerca de trinta minutos.

13.Por fim sirva com um delicioso queijo branco



1. First, in a clean and sanitized dish towel, place the figs together with the sugar and salt, making it as if it were a small bag.

2. Then, rub and massage gently for five minutes, so that it "sands" the fruit.

3. Amelia's tip: Remember to use green figs, without starting the ripening process.

4. Then, wash the fruits under running water, and if you prefer, scrape the skin with a knife.

5. Finally, cut the stem of the fig and, on its opposite side, make two superficial cuts about a millimeter deep in the shape of a cross.

6. Then, in a pan, bring the figs to the fire covered with approximately 1.5 liters of water.

7. Let it cook for five minutes on high heat after the pressure cooker.

8. Soon after, set aside and let it cool completely.

9. After this time, remove the water from the pressure cooker and return the figs to the pot again with +/ 1.5 liters of water, cook for about thirty minutes or until they are very soft.

10. Amélia's Tip: This pre-cooking process is done to remove the latex from the fig

11. After this time, let it cool completely, remove the water from the pan and add the sugar together with the cloves and 1.5 liters of water.

12. Cook over high heat (without pressure), stirring occasionally, until a thick syrup forms. The time can take about thirty minutes.

13.Finally serve with a delicious white cheese

green fig jam

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