Brazil

Biological Yeast

Demerara sugar

Rice Flour

Warm orange juice

Oat flour

Sweet Sprinkle

Brown Sugar

Xanthan Gum

Salt

Large eggs

Essence of Panettone

Organic Apple Cider Vinegar

Olive oil

Orange or lemon zest

73% cocoa chocolate chips

70% cocoa chocolate bar

Gluten-free and lactose-free chocolate

Em uma vasilha acrescente o fermento biológico, 1 colher de sopa de açúcar demerara, 78 gramas de farinha de arroz e 120 ml de suco de laranja morno, misture bem, cubra com um pano de prato e deixe descansar por 40 minutos em um local fechado;

In a bowl add the biological yeast, 1 tablespoon of demerara sugar, 78 grams of rice flour and 120 ml of warm orange juice, mix well, cover with a tea towel and let it rest for 40 minutes in a closed place ;

Em outro recipiente peneire:
78 gramas de farinha de arroz, 50 gramas de farinha de aveia, 110 gramas do polvilho doce, 1/2 colher de chá de
sal, 1 colher de chá de goma xantana.

Acrescente:
120 gramas de açúcar demerara e
50 gramas de açúcar mascavo, misture tudo e reserve;

In another container sift:
78 grams of rice flour, 50 grams of oat flour, 110 grams of sweet sprinkles, 1/2 teaspoon of
salt, 1 tsp xanthan gum.

Add:
120 grams of demerara sugar and
50 grams of brown sugar, mix everything and set aside;

Em outro recipiente bata com um fue,
3 ovos grandes, 1 colher de sopa de essência de panetone,
1 colher de sopa de vinagre de maçã orgânico, raspas de Laranja ou de limão e 120 ml de azeite de oliva.

Misture e junte com os ingredientes secos, dos poucos;

In another container beat with a fue,
3 large eggs, 1 tablespoon panettone essence,
1 tablespoon of organic apple cider vinegar, orange or lemon zest and 120 ml of olive oil.

Mix and add with the dry ingredients, of the few;

Pegue a primeira mistura do fermento biológico, mexa devagar e misture tudo junto com as gotas de chocolate;

Take the first mixture of biological yeast, stir slowly and mix everything together with the chocolate drops;

Coloque a massa do chocotone nas forminhas de papel, um pouquinho acima da metade da forminha.

Coloque essas forminhas dentro de uma forma maior, leve ao forno (desligado) e coloque uma xícara de água quente
junto, na mesma forma.

Deixe descansar por aproximadamente 1 hora. Se for preciso depois de 30 minutos descansando acrescente mais 1 xícara de áqua quente.

Place the chocotone dough in the paper cups, a little above the middle of the pan.

Place these molds inside a larger mold, put it in the oven (off) and pour a cup of hot water
together in the same way.

Let rest for approximately 1 hour. If necessary, after resting for 30 minutes, add another 1 cup of hot water.

Após esse tempo de descanso, retire as xícaras com água e ligue o forno a 200 graus por aproximadamente 40 minutos.

After this resting time, remove the cups with water and turn on the oven at 200 degrees for approximately 40 minutes.

Derreta em banho maria ou no microondas 180 gramas de chocolate 70% cacau. 

Depois do chocotone pronto acrescente o chocolate derretido por cima.

Melt 180 grams of 70% cocoa chocolate in a bain-marie or in the microwave.

After the chocotone is ready, add the melted chocolate on top.

Gluten-free and lactose-free chocolate

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