Brazil

Eggs

Milk

Canola oil

Brown sugar

Vanilla paste

Wheat flour

50% cocoa powder

Instant coffee

Baking soda

Baking powder

Pinch of salt

Chopped chocolate 70% cocoa

Crystal sugar

Fresh cream

Chilled, chopped unsalted butter

Vanilla if you like

Devil's Cake: Chocolate Cake!

MODO DE PREPARO MASSA:
Primeiramente para fazer o Devil’s Food Cake em uma vasilha misture bem o cacau em pó com o açúcar mascavo.

Despeje a água fervente por cima. Misture bem para incorporar. Reserve. Coloque também a 1 colher de chá de café instantâneo. Lembrando que é opcional nessa receita.

Em outra vasilha, peneire a farinha de trigo com o fermento e o bicarbonato de sódio.

Na batedeira, bata bem a manteiga com o açúcar refinado até ficar um creme bem fofo.

Adicione os ovos e a baunilha na batedeira, batendo bem a cada adição, até ficar homogêneo

Alternadamente, vá adicionando a mistura de cacau em pó reservada  no começo e os secos até terminar de adicionar tudo.

Coloque em uma forma de 25 cm untada e enfarinhada, ou passe desmoldante caseiro na forma. também pode cortar um circulo de papel manteiga e colocar no fundo da forma. Leve ao forno preaquecido a 180graus por aproximadamente 50 minutos ou até assar. Até que os bolos fiquem firmes ao toque ou até que um palito saia limpo quando inserido ao centro.

Deixe esfriar nas fôrmas por mais alguns minutos e depois desenforme sobre uma grade para que esfriem completamente.

DOUGH PREPARATION METHOD:
First, to make the Devil's Food Cake in a bowl, mix the cocoa powder with the brown sugar.

Pour boiling water on top. Mix well to incorporate. Reserve. Also add 1 teaspoon of instant coffee. Remembering that it is optional in this recipe.

In another bowl, sift the flour with the baking powder and bicarbonate of soda.

In the mixer, beat the butter with the granulated sugar until it becomes a very fluffy cream.

Add the eggs and vanilla to the mixer, beating well after each addition, until smooth.

Alternately, add the reserved cocoa powder mixture at the beginning and the dry ones until you finish adding everything.

Place in a greased and floured 25 cm shape, or pass homemade mold release in the shape. You can also cut a circle of parchment paper and put it on the bottom of the form. Bake in a preheated oven at 180 degrees for approximately 50 minutes or until cooked. Until the cakes are firm to the touch or until a toothpick comes out clean when inserted in the center.

Let cool in the pans for a few more minutes and then turn out onto a wire rack to cool completely.

MODO DE PREPARO COBERTURA:
Em uma panela, misture a água, a manteiga e o açúcar mascavo e leve para ferver

Quando ferver, desligue o fogo e adicione o chocolate meio amargo e misture bem

Deixe o creme resfriar por cerca de duas horas em temperatura ambiente, mexendo bem até que fique cremoso.

Utilize para cobrir o bolo.

COVERAGE PREPARATION METHOD:
In a pan, mix the water, butter and brown sugar and bring to a boil.

When it boils, turn off the heat and add the semisweet chocolate and mix well.

Let the cream cool for about two hours at room temperature, stirring well until it becomes creamy.

Use to cover the cake.

MODO DE PREPARO RECHEIO:
Coloque o chocolate picado no liquidificador e reserve.
Numa panela alta, caramelize o açúcar cristal até obter uma cor âmbar. Enquanto isso, aqueça o creme de leite fresco.

Assim que o açúcar estiver caramelizado, acrescente o creme de leite quente sobre ele com muito cuidado pois a mistura sobe e borbulha bastante.
Jogue a mistura do caramelo dentro do liquidificador e bata até tudo estar bem homogêneo. 
Acrescente a manteiga gelada e picada à ganache, aos poucos, mexendo sempre até que fique lisa e brilhante. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora ou até que a ganache esteja bem gelada.

Depois, bata a ganache na batedeira para deixá-la bem aerada e cremosa.

FILLING PREPARATION METHOD:
Place the chopped chocolate in a blender and set aside.
In a high pot, caramelize the granulated sugar until it turns amber. Meanwhile, heat the fresh cream.

Once the sugar is caramelized, pour the hot cream over it very carefully as the mixture rises and bubbles a lot.
Throw the caramel mixture into the blender and blend until everything is very homogeneous.
Add the chilled and chopped butter to the ganache, little by little, stirring constantly until smooth and shiny. Place in the fridge for at least 1 hour or until the ganache is very cold.

Then, beat the ganache in the mixer to leave it well aerated and creamy.

Devil's Cake: Chocolate Cake!

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