Brazil

PIE DOUGH

Maizena Biscuit - 1 pack

Butter - half a tablet

APPLE FILLING

Fuji apple

Refined sugar

Water

Cinnamon

CREAM

Condensed milk - 1 box or can

Fresh cream

Gems - 4 units

Cinnamon powder to finish

Delicious apple pie!!!

MASSA DA TORTA

Bata o biscoito maisena no liquidificador até formar uma farinha fina;

Derreta a manteiga em banho Maria e misture ao biscoito até incorporar bem;

Em uma assadeira de fundo removível de 25cm, espalhe uma camada fina no fundo com a ajuda de uma colher ou espátula de confeitaria. Monte a borda da assadeira e monte o restante da massa nas bordas também;

Asse a 200°C no forno por 5 minutos, gire a forma na metade do tempo.

Reserve para resfriar.

PIE DOUGH

Beat the cornstarch biscuit in the blender until it forms a fine flour;

Melt the butter in a bain-marie and mix it with the biscuit until well incorporated;

In a 25cm removable bottom baking dish, spread a thin layer on the bottom with the help of a spoon or pastry spatula. Mount the edge of the baking dish and mount the rest of the dough on the edges as well;

Bake at 200°C in the oven for 5 minutes, turn the pan halfway through.

Reserve to cool.

RECHEIO DE MAÇÃ

Descasque e corte as maçãs em macedoine (cubos médios, 1cm);

Cozinhe as maçãs com açúcar e a água em fogo alto mexendo eventualmente, até 
a água secar;

Adicione a canela, misture bem e espalhe sobre a massa já fria;

Para um melhor acabamento, nivele bem o recheio de maçã.

APPLE FILLING

Peel and cut the apples into macedoine (medium cubes, 1cm);

Cook the apples with sugar and water over high heat, stirring occasionally, until
the water dry;

Add the cinnamon, mix well and spread over the already cold dough;

For a better finish, level the apple filling well.

CREME

Misture o leite condensado com o creme de leite e as gemas e cozinhe em fogo baixo até formar um creme espesso; 

Mexa constantemente para não grudar no fundo;

Se o ceme começar a formar grumos, bata com um Mixer para voltar ao normal.

Desligue o fogo, e despeje sobre as maçãs;

O creme deve ser montado ainda quente sobre as maçãs;

Espalhe bem nivelado, essa será a aparência final da torta.

CREAM

Mix the condensed milk with the cream and the yolks and cook over low heat until it forms a thick cream;

Stir constantly so it doesn't stick to the bottom;

If the ceme starts to form lumps, beat it with a mixer to get it back to normal.

Turn off the heat, and pour over the apples;

The cream must be mounted while still hot over the apples;

Spread evenly, this will be the final appearance of the pie.

Sprinkle the pie with the ground cinnamon.

Essa é um torta deliciosa e a canela é fundamental em sua composição. Em meu restaurante, até quem não gosta de canela fica maravilhado com seu sabor. Não desista da canela!

Também pode ser servida com um pouco de castanha do Pará ralada e sorvete de baunilha como na foto.

E se precisar de ajuda, me chama no Instagram, @chefrafatocchetto.

Bom trabalho e bon appétit!

This is a delicious pie and cinnamon is fundamental in its composition. In my restaurant, even those who don't like cinnamon marvel at its flavor. Don't give up on cinnamon!

It can also be served with some grated Brazil nuts and vanilla ice cream as pictured.

And if you need help, call me on Instagram, @chefrafactocchetto.

Good job and bon appétit!

Delicious apple pie!!!

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