Brazil

Chocolate

Dark chocolate

Milk chocolate

Fresh cream

Chestnuts to finish

chocolate pie

Pique o chocotone em cubos e distribua-os no fundo de uma assadeira com fundo removível de 28cm encapada com acetato 

Cut the chocotone into cubes and distribute them on the bottom of a 28cm roasting pan with a removable bottom, lined with acetate.

Derreta o chocolate meio amargo e em paralelo bata o creme de leite fresco até atingir ponto de chantili, então encorpore-o no chocolate em três etapas (coloque um pouco e misture, depois mais um pouco e misture e por último a última parte) isso faz com q o ar entre totalmente no chocolate deixando a mousse bem aerada

Melt the semisweet chocolate and in parallel beat the fresh cream until it reaches the whipped cream point, then incorporate it into the chocolate in three steps (put a little and mix, then a little more and mix and lastly the last part) allows the air to fully enter the chocolate leaving the mousse well aerated

Despeje a mousse sobre o chocotone e leve para a geladeira por 4h

Pour the mousse over the chocotone and put it in the fridge for 4 hours.

Misture o chocolate ao leite as 80g de creme de leite, a misture até obter uma ganache lisa e brilhosa. 

Mix the milk chocolate with the 80g of cream, mix until you get a smooth and shiny ganache.

Desenforme a torta, cubra com a ganache e finalize com as castanhas 

Unmold the pie, cover with the ganache and finish with the chestnuts.

chocolate pie

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