Brazil

Dark chocolate

Butter

Sugar

Clara

Chocolate mousse

Em banho maria,  derreter o chocolate junto com a manteiga  e reservar 

In a bain-marie, melt the chocolate together with the butter and set aside.

Colocar as gemas na tigela de uma batedeira. Em uma panela pequena colocar 110 g de açúcar e 2 colheres de sopa de água e formar uma calda. Bater as gemas com essa calda ainda quente 

Place the yolks in the bowl of a stand mixer. In a small pan put 110 g of sugar and 2 tablespoons of water and form a syrup. Beat the yolks with this still hot syrup

Em outra tigela, bater as claras em neve e quando estiverem firmes, colocar o restante do açúcar e bater até homogeneizar. Agora junte o chocolate, o creme de ovos e claras em neve e leve para geladeira por pelo menos 7 horas. 

In another bowl, beat the egg whites and when they are firm, add the rest of the sugar and beat until smooth. Now add the chocolate, egg cream and snow whites and take it to the fridge for at least 7 hours.

Chocolate mousse

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