Name: Carrot cake
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8 Porções
Ingredients: 250 g Almond flour; 200 g Sugar; 3 unit(s) medium carrots; 120 g Corn starch; 1 tablespoon Gluten-free chemical yeast; 100 ml Water; to taste Salt

Brazil

Almond flour

Sugar

medium carrots

Corn starch

Gluten-free chemical yeast

Water

Salt

Carrot cake

Comece separando os ingredientes necessários para o preparo deste bolo sem glúten, sem lactose e sem ovo. No caso estaremos usando farinha de amêndoas ou amêndoas moídas e amido de milho (maisena) para substituir o trigo e a água como substituta do leite.

Start by separating the ingredients needed to prepare this gluten-free, lactose-free and egg-free cake. In this case, we will be using almond flour or ground almonds and corn starch (cornstarch) to replace wheat and water as a substitute for milk.

Em seguida pré-aqueça o forno nos 180ºC. Unte com óleo uma forma redonda de aproximadamente 20-22 cm e polvilhe bem com amido de milho. Se preferir, coloque papel toalha para assar bolo.

Then preheat the oven to 180°C. Grease a 20-22 cm round pan with oil and sprinkle well with cornstarch. If you prefer, put paper towel to bake cake.


Se você não tem farinha de amêndoas em casa, basta que tenha pelo menos 250 gramas de amêndoas (de preferência sem pele)! Nesse caso, triture as amêndoas no liquidificador ou num processador até que virem farinha, como na foto.


If you don't have almond flour at home, just have at least 250 grams of almonds (preferably skinless)! In this case, grind the almonds in a blender or food processor until they turn into flour, as in the photo.

Adicione a farinha de amêndoas e o açúcar no liquidificador e bata bem, para conseguir que o açúcar fique mais fino também. Mais uma vez, este passo é importante para conseguir um bolo de cenoura mais leve!

Add the almond flour and sugar to the blender and beat well, to get the sugar to be finer too. Again, this step is important for achieving a lighter carrot cake!

Descasque e pique as cenouras e coloque-as no liquidificador. Adicione também a água e bata até obter uma mistura uniforme, homogênea

Peel and chop the carrots and put them in a blender. Also add the water and beat until obtaining a uniform, homogeneous mixture.

Agora adicione o restante dos ingredientes no liquidificador: o amido de milho (maisena), o fermento e o sal. Bata até misturar bem e seu bolo de cenoura está pronto para assar!

Now add the rest of the ingredients in the blender: the corn starch (maizena), the yeast and the salt. Whisk until well blended and your carrot cake is ready to bake!

Despeje a massa deste bolo de cenoura especial na forma previamente preparada e leve para assar no forno por 45 minutos a 180°C. No final faça o teste do palito para comprovar que está pronto.

Pour the dough for this special carrot cake into the previously prepared form and bake in the oven for 45 minutes at 180°C. At the end, do the toothpick test to make sure it's ready.

Quando o bolo estiver pronto, retire do forno e deixe esfriar antes de desenformar, para evitar que quebre. Na hora de servir, pode polvilhar com açúcar de confeiteiro ou preparar uma ganache de chocolate sem lactose.

When the cake is ready, remove from the oven and let it cool before unmoulding, to prevent it from breaking. When serving, you can sprinkle with icing sugar or prepare a lactose-free chocolate ganache.

Carrot cake

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