Brazil

For the dough: wheat flour

Salt

Icing sugar

Cold cubed butter

For the Patissiere cream: Yolks

Sugar

Wheat flour

Whole milk

Vanilla drops

To finish: sliced fruits (peaches, strawberries, kiwi, grapes

🍓🍒🍑Fruit tartelette🍓🍑🫒

Para o preparo da massa, Peneire a farinha, o sal e o açúcar juntos.
Corte a manteiga gelada em cubos pequenos e volte para a geladeira por uns 10 minutos.

To prepare the dough, Sift the flour, salt and sugar together.
Cut the cold butter into small cubes and return to the fridge for about 10 minutes.

Acrescente a manteiga sobre a mistura de farinha e misture um pouco para que os pedacinhos de manteiga não grudem uns nos outros. Incorpore com as pontas dos dedos o mais rápido que conseguir, até que se forme um farelo.
Acrescente o ovo e amasse com delicadeza até formar a massa.

Add the butter over the flour mixture and mix a little so that the pieces of butter don't stick together. Incorporate with your fingertips as fast as you can, until a crumb is formed.
Add the egg and knead gently until it forms a dough.

DICA: Se a massa ainda não tiver se juntado, você pode apenas passar a sua mão na água e tentar juntar o que sobrou da massa. Isso serve para que a massa vá aos poucos se formando sem que fique mole e sem excesso de água.

TIP: If the dough still hasn't come together, you can just run your hand through the water and try to gather what's left of the dough. This is for the dough to gradually form without getting soft and without excess water.

A adição da água será necessária caso a sua farinha estiver mais seca ou mais úmida. O tamanho do ovo que você coloca também pode influenciar na quantidade final da água.

Adding water will be necessary if your flour is drier or wetter. The size of the egg you lay can also influence the final amount of water.

Faça uma bola com a massa, embrulhe em plástico filme e achate a bola para que fique mais fácil na hora de abrir a massa.
Deixe descansar na geladeira por no mínimo 1 hora ou até 48 horas.

Shape the dough into a ball, wrap in plastic wrap and flatten the ball to make it easier to roll out the dough.
Let it rest in the fridge for at least 1 hour or up to 48 hours.

Abra em superfície ligeiramente enfarinhada.
Asse em forno pré-aquecido à 200°C, por aproximadamente 20 minutos ou até que ela fique dourada. Tire do forno e deixe esfriar antes de usar.

Open on a lightly floured surface.
Bake in a preheated oven at 200°C for approximately 20 minutes or until golden. Remove from oven and let cool before using.

Para o creme, Bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura cremosa, então misture a farinha.
DICA: Você pode substituir a farinha de trigo por amido. A diferença é que se você usar a farinha de trigo o seu creme terá uma textura mais cremosa. Já se você usar o amido de milho o seu creme terá um sabor melhor.

For the cream, Beat the yolks with the sugar until you get a creamy mixture, then mix in the flour.
TIP: You can substitute wheat flour for starch. The difference is that if you use wheat flour your cream will have a creamier texture. If you use cornstarch, your cream will taste better.

Adicione a baunilha, Incorpore o leite aos poucos à mistura de gemas e açúcar, mexendo sem parar.
Leve ao fogo baixo, mexendo até engrossar.

Add the vanilla, gradually add the milk to the mixture of yolks and sugar, stirring constantly.
Place over low heat, stirring until thickened.

Retire da panela, deixe esfriar e empregue ou guarde na geladeira por até 2 dias.
DICA: Se você for guardar, precisa colocar o plástico filme grudado em cima do creme para que este não forme uma película. Isso é válido para uma produção pequena e caseira. Se for para uma produção grande, você precisa colocar em banho-maria invertido e ir mexendo até ele esfriar.

Remove from pan, let cool and use or store in the fridge for up to 2 days.
TIP: If you are going to store it, you need to place the plastic film glued on top of the cream so that it does not form a film. This is valid for a small and homemade production. If it's for a large production, you need to put it in an inverted water bath and stir until it cools down.

Cubra com plástico filme e guardar, porque se você fechar o creme quente em uma produção grande, o plástico abafa o creme e ele estraga.

Cover with plastic wrap and keep, because if you close the hot cream in a large production, the plastic muffles the cream and it spoils.

Depois que a massa da torta e o creme estiverem frios, preencha as tortinhas com o creme, faltando 0,5 cm para completar.

After the pie crust and cream are cool, fill the tartlets with the cream, leaving 0.5 cm to go.

Disponha as frutas fatiadas sobre as tartelettes recheadas. Se desejar pode pincelar geléia de brilho. 

Arrange the sliced fruits on the stuffed tartelettes. If you wish, you can brush with glitter jelly.

🍓🍒🍑Fruit tartelette🍓🍑🫒

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