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Flan de doce de leite
Receita bem fácil,q vai pouca coisa. Ler mais
🇧🇷Brasil
155 min(s)
10 porções
Na Cozinha
@nacozinhadecasa- Ingredientes
- Modo de preparo
- leite500 g
- Creme de leite300 g
- Amido de milho7 g
- Ovos4 unidade(s)
- Gema3 unidade(s)
- Açúcar70 g
- Caramelo300 g
- Comece preparando o caramelo seco para cobrir a forma. Para fazer, coloque o açúcar em uma panela e deixe esquentar , você notará que começa a derrete
- Quando isso acontecer, coloque mais açúcar e mexa com uma espátula própria para altas temperaturas até que tudo derreta novamente.
- (não deixe ganhar muita cor). Continue com o mesmo processo até terminar todo o açúcar.
- Depois de derretidos todos os grãos de açúcar, deixe ganhar cor até ficar dourado. Quanto mais escuro o caramelo ficar, mais intenso e amargo será...
- o sabor. Imediatamente despeje este caramelo com muito cuidado na base da forma quente e depois mova-o para cobrir as laterais e deixe esfriar.
- Dica
- se o molde estiver quente, o doce não endurecerá tão rapidamente e as laterais poderão ser cobertas uniformemente...
- Para aquecer a forma, basta colocá-la no forno preaquecido por alguns minutos.
- Continuando
- Em uma tigela, coloque os ovos, as gemas e o açúcar. Misture com um fouet, não é necessário bater, deve-se evitar formar bolhas
- À parte, em uma panela grande, misture o leite com o creme de leite e despeje um pouco dessa mistura na tigela de amido de milho.
- Mexa com um batedor ou garfo até dissolver completamente.
- Despeje o amido de milho dissolvido na panela com o leite e acrescente o doce de leite .
- O amido de milho ajudará a evitar a formação de camadas durante o cozimento. Aqueça até atingir o ponto de ebulição. Mantenha no fogo mexendo sempre
- por alguns minutos para cozinhar o amido de milho
- A seguir, despeje uma concha desses leites sobre a mistura de ovos . Certifique-se de mover constantemente o fouet para evitar que as clara...
- coagulem devido ao calor.Continue incorporando essas duas misturas aos poucos e termine de coar
- Preencha a forma e leve ao forno em banho-maria a 150°C por aproximadamente 1 hora .
- Terminado o tempo de cozimento, desligue o forno e abra um pouco a porta para que o pudim esfrie. Depois, você pode retirá-lo do forno
- deixá-lo esfriar até a temperatura ambiente antes de refrigerá-lo durante a noite .
- No dia seguinte, para ajudar a desenformar com mais facilidade, aqueça a base da forma.
- Por fim, desenforme o flan de doce de leite caseiro e bom apetite!
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