Salmorejo (sopa fria de tomates)

Name: Salmorejo (sopa fria de tomates)
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Porções
Ingredients: 5 unidade(s) Tomate italiano; 25 g Pimentão vermelho assado sem pele; 150 g Pão italiano (ou Ciabatta); 125 ml Azeite (de boa qualidade); 1 colher(es) de chá Vinagre de Jerez; 100 g Presunto Serrano Espanhol (ou Parma); 4 unidade(s) Ovos

🇧🇷Brasil

30 min(s)

4 porções

Chef Ana

@ana_federici

Ingredientes
Modo de preparo

Tomate italiano5 unidade(s)
Pimentão vermelho assado sem pele25 g
Pão italiano (ou Ciabatta)150 g
Azeite (de boa qualidade)125 ml
Vinagre de Jerez1 colher(es) de chá
Presunto Serrano Espanhol (ou Parma)100 g
Ovos4 unidade(s)

Cozinhe os ovos em água fervente por 12 minutos. Descasque e reserve.
Retire as peles e sementes dos tomates (opcional) e coloque no liquidificador. Adicione o pimentão e bata até obter um creme bem liso (aprox. 5 minutos).
Coloque as fatias de pão de molho em água filtrada. Deixe por 5 minutos.
Retire o pão da água e aperte bem com as mãos para retirar todo o excesso de umidade. Adicione ao liquidificador e bata até obter um creme liso. Acerte o sal.
Continue batendo e vá adicionando o azeite a mistura aos poucos. O creme irá emulsionar com a adição do azeite, preste atenção a consistência desejada (a consistência é similar a um creme de mandioquinha).
Adicione o Vinagre de jerez, verifique se o sal está correto e misture. Reserve.
Em um forno ou frigideira coloque o presunto e o aqueça até que fique seco e crocante. Quebre os pedaços formando uma farofa grossa.
Pique os ovos em pedaços pequenos ou em quartos se preferir.
Coloque o creme de tomates no prato, adicione o presunto e os ovos (quantidade a gosto).
Finalize com ervas e gotas de azeite. Foto: @anafederici