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- Ingredientes
- Modo de preparo
- Filé mignon600 g
- Fettuccine400 g
- Creme de leite fresco1 xícara(s)
- Parmesão ralado200 g
- Manteiga sem sal4 colher(es) de sopa
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Tradicionalmente o Fettuccine é feito apenas com manteiga e parmesão, mas é muito difícil de acertar o ponto e deixar cremoso, então acrescentei creme de leite fresco (se não tiver pode ser nata, mas coloque um pouco menos, pois é muito gordurosa).
- Coloque 2 a 3 litros de água e 1 colher (sopa) de sal em uma panela grande e leve ao fogo alto. Quando a água ferver, coloque o macarrão e deixe cozinhar conforme as instruções da embalagem. Cuidado para não deixar o macarrão cozinhar demais, ele deve ficar al dente. (Se tiver tempo faça a massa caseira que tem em minhas receitas). Enquanto a massa cozinha vamos fazer os escalopes de mignon: Corte em medalhões finos, entre 50g e 70g cada. Tempere com sal e pimenta do reino moída na hora. Coloque azeite em uma frigideira e deixe aquecer bem. Quando a temperatura da frigideira estiver alta coloque os escalopes na frigideira e frite entre 2 e 3 minutos de cada lado. Para deixar com o ponto perfeito (o famoso ao ponto), frite 2 a 3 min de um lado, vire e frite apenas 1 minuto do outro lado. Reserve os filés e deixe descansar enquanto faz o molho Alfredo. Se a massa já estiver cozida despeje em um escorredor e em seguida transfira para uma panela de inox ou frigideira. Coloque a manteiga, o parmesão ralado e o creme de leite (ou nata). Misture bem até ficar cremoso. Isso vai levar uns 3 a 4 minutos. Se for necessário corrija o sal e sirva com os escalopes.
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