Tartar de porco

Name: Tartar de porco
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 20 Porções
Ingredients: 500 g Lombo limpo, sem pele e sem gordura; 15 g Sal; 3 g Pimenta-do-reino; 80 g Cebola roxa; 25 g Cebolete; 60 g Gema; 100 ml Azeite; 20 unidade(s) Telha de pão de forma

🇧🇷Brasil

60 min(s)

20 porções

Jefferson Rueda

@jeffersonrueda

Ingredientes
Modo de preparo

Lombo limpo, sem pele e sem gordura500 g
Sal15 g
Pimenta-do-reino3 g
Cebola roxa80 g
Cebolete25 g
Gema60 g
Azeite100 ml
Telha de pão de forma20 unidade(s)

Tempere o lombo com sal e pimenta e deixe na geladeira com essa marinada seca por dois dias, para deixar a carne firme e realçar o sabor.
Retire da geladeira e coloque no freezer até começar a congelar. Retire e fatie na máquina de frios, fatias de 0.5 cm cada. Pique a carne em cubinhos pequenos.
Em um recipiente com água e gelo, coloque um bowl (para que a mistura fique bem gelada). Misture a carne picada, a gema, a cebola, a cebolete e o azeite. Ajuste o sal e a pimenta. Reserve.