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Medalhão de filé mignon com risoto de cogumelos
Em parceria com
@delirec🇧🇷Brasil
1 hora(s)
4 porções
Alecio Santos
@aleciocheff- Ingredientes
- Modo de preparo
- Medalhão de filé mignon ( peça para o açougueiro cortar)4 unidade(s)
- Arroz arbóreo300 g
- Cogumelos Paris300 g
- Cebola3 unidade(s)
- Queijo parmesão200 g
- Shoyu1 a gosto
- Salsão1 a gosto
- Cenoura1 a gosto
- Alho1 a gosto
- Manteiga100 g
- Tempere os medalhões. Reserve
- Faça o caldo de legumes com , uma cebola uma cenoura e talos de salsão e água, deixe ferver. Tem que está sempre aquecido para puxar o risoto.
- Em uma panela coloque fio de azeite, duas cebolas picadas deixe refogar, coloque alho picado. Não deixe dourar nem o alho nem a cebola.
- Coloque o arroz deixe refogar um pouquinho sempre mexendo pra não grudar. Coloque o caldo de legumes fervendo aos poucos, sempre mexendo. Deixe dourar de volume, veja se está al dente, mas não tão duro. Desligue e reserve.
- Corte os cogumelos, jogue na frigideira com óleo e alho, deixe grelhar adicione shoyu e manteiga. Reserve
- Já deixe o forno aquecido a180°! Leve os medalhões ao forno por 8 minutos. Passe um fio de óleo para não ficar seco. Quando retirar do forno pegue caldo de legumes jogue na assadeira e coloque esse caldo na frigideira, coloque shoyu e uma colher de amido para ficar cremosinho.
- Voltando ao risoto: finalize misture os cogumelos ao risoto, adicione manteiga e o queijo e mexa bem pra ficar bem cremoso. Coloque o medalhão e o molho.
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