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Inhame rosti recheado de Frango ao Vinho Tinto
🇧🇷Brasil
90 min(s)
2 porções
Bruno Gandelman
@brunogandelman- Ingredientes
- Modo de preparo
- sobrecoxa de frango2 unidade(s)
- farinha de trigo2 colher(es) de sopa
- óleo de soja2 colher(es) de sopa
- cebola picada3 colher(es) de sopa
- dentes de alho2 unidade(s)
- tomate médio picado1 unidade(s)
- vinho tinto seco150 ml
- manjericão fresco a gosto
- sal a gosto
- pimenta do reino a gosto
- Inhame médio descascado e ralado4 unidade(s)
- azeite de oliva4 colher(es) de sopa
- açúcar mascavo1 colher(es) de sobremesa
- água150 ml
- Retirar a pele das sobrecoxas de frango e temperá-las com sal e pimenta a gosto.
- Temperar a farinha de trigo com uma pitada de sal num prato e passar as sobrecoxas cobrindo toda sua superfície
- Numa panela média, esquentar o óleo de soja em fogo médio e fritar as sobrecoxas até dourar os dois lados sem queimar o fundo da panela.
- Adicionar o alho e a cebola. Mexer até ficarem translúcidos e então adicionar o tomate o vinho tinto, a água e o açúcar. Temperar com sal e pimenta a gosto e cozinhar em fogo médio por 35 min ou até a carne começar a soltar dos ossos.
- Retirar o frango do molho, desfiar e retornar a carne desfiada para o molho. O objetivo é ter um molho encorpado que não vá vazar da nossa rosti portanto, pode-se adicionar água ou evaporar este molho até o necessário. Por último adicione o manjericão fresco ao molho, prove, corrija o tempero se necessário e reserve.
- Ralar o inhame descascado, NÃO LAVAR, temperar com sal e pimenta a gosto e separar em duas porções iguais.
- Aquecer uma frigideira antiaderente em fogo médio, adicionar metade do azeite, cobrir todo o fundo da frigideira com uma das porções de inhame, colocar o recheio de frango por cima deixando 2cm da borda livre, cobrir com o resto do inhame ralado e moldar com uma espátula pressionando a borda para fechar a rosti. Depois de 2 minutos abaixe o fogo.
- Com paciência, pois o inhame entra cru nesta receita e precisa cozinhar, doure o primeiro lado lentamente sem deixar queimar levantando de vez em quando com uma espátula pra olhar. adicione o resto do azeite por cima do lado que ainda está cru e vire na mesma frigideira. Se preferir pode passar a rosti para um prato, virar colocando outro prato por cima e deslizar de volta para a frigideira com a ajuda da espátula com cuidado. Doure este lado lentamente até ficar crocante por fora e cozido por dentro. Sirva quente. Uma salada verde de sua preferência é um excelente acompanhamento.
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